夏至日北半球正午的影子：夏至 世上的盐 世上的光

夏至日北半球正午的影子：夏至 世上的盐 世上的光主料：河虾仁200克。配料:南塘美人米（鸡头米）30克、甜蜜豆10克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、生粉2克、色拉油50克。南塘美人米炒虾仁二十四节气中，最早被测定的节气是哪一个？据推测，夏至应该是其中之一。古代中国最初使用“土圭日影法”来测定一年中白昼最长和最短的日子，《周礼·地官》中的“大司徒”一则说：“以土圭之法，测土深，正日景，以求地中。”可见，先人采用土圭测日影的方法，发现这一天白昼最长，夜晚最短，因而确定了夏至，后来又发展为二十四节气之一。古籍《周礼·春官》记载说：“以夏日至，致地方物魈（xiāo，山中鬼怪）。”在古代，夏至祭祀的两个主要的愿景：农业丰收和免除瘟疫。夏至节延续千年，也出现了一些夏至的饮食习俗。比如从魏晋南北朝时期开始，南方的人们在夏至节这一天就流行吃粽子，那个时候粽子还没有完全成为端午节的独有食品，到了唐代，夏至节的时候人们流行吃烤鹅。清代，北方的北京、山东

这是去年的一篇采访文章。2020年疫情严重时，也没有给“节气菜栏目”按下暂停键。名厨委的老师一个个电话敲定采访。为了给彼此个安心，作为采访记者的我提前打了新冠疫苗。打疫苗第一针的晚上，就看到微信群里，大家惴惴不安地在讨论新发地。

之后，去做夏至节气菜的采访。彼时在家办公，我住通州，采访地点在顺义。我带着众多设备站在空荡荡的北京街头。偶尔有出租车在面前缓行，然后默默驶过；网约车来了，又道一声抱歉走了。只好改公交车，从通州到顺义换了三遍车。车上有寥寥无几的乘客，安保很认真地检查我的箱子后，又很贴心地帮我抬器材。

计划好的菜品，因为疫情突发，很多原材料告罄。厨师们也都去做核酸检测。感谢张国飞大师，在这么难的情况下协助，做出这么美好的菜品。

四季轮回，才会爱上一年最明亮的日子夏至。生活悲喜，才懂得人心向善。不论多难，都要做世上的“盐和光”。

二十四节气中，最早被测定的节气是哪一个？

据推测，夏至应该是其中之一。古代中国最初使用“土圭日影法”来测定一年中白昼最长和最短的日子，《周礼·地官》中的“大司徒”一则说：“以土圭之法，测土深，正日景，以求地中。”可见，先人采用土圭测日影的方法，发现这一天白昼最长，夜晚最短，因而确定了夏至，后来又发展为二十四节气之一。古籍《周礼·春官》记载说：“以夏日至，致地方物魈（xiāo，山中鬼怪）。”在古代，夏至祭祀的两个主要的愿景：农业丰收和免除瘟疫。

夏至节延续千年，也出现了一些夏至的饮食习俗。比如从魏晋南北朝时期开始，南方的人们在夏至节这一天就流行吃粽子，那个时候粽子还没有完全成为端午节的独有食品，到了唐代，夏至节的时候人们流行吃烤鹅。清代，北方的北京、山东等地人们流行在夏至节这一天吃过水面，而南方则很多地方流行吃夏至粥，这种粥是用小麦、红枣、红豆等等再加上糖煮成的。当然各地风物不同，也有自己的夏至时令美食。比如嘉善地区要吃以黄鳝为代表的五黄，而苏州食客已经开始尝鲜美人米。

南塘美人米炒虾仁

主料：河虾仁200克。
配料:南塘美人米（鸡头米）30克、甜蜜豆10克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、生粉2克、色拉油50克。

把虾仁、美人米和甜蜜豆焯水；