重庆凉粉调料制作（重庆凉粉的制作）

重庆凉粉调料制作（重庆凉粉的制作）接下来，调制一个凉粉专用的料汁，碗中加入大蒜粒10克，姜末十克，矿泉水30克，搅拌均匀。这个就是简易版的姜蒜水，接着加入适量的盐，味精1克，鸡精2克，白糖2克，花椒面0.5克，香醋30克，味极鲜酱油40克，花生碎25克，油辣子30克，把所有的调料搅拌均匀备用。我们的凉粉冷透以后，把凉粉倒扣过来，然后用一个刮刮粉的模具把凉粉刮成丝，吃多少刮多少。如果没有模具的也可以用刀把凉粉切成小长条。然后将凉粉放入碗中，倒入刚调好的料汁，再加点葱花香菜，学会了，赶紧按照我的方法去试一下吧。

牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆凉粉的制作

夏天到了，又到了吃凉粉的季节了。炎热的夏天，吃上这样一碗凉粉，酸辣可口，清热解暑，跟着我学会了做这个凉粉，在家也能自己做。

先准备半斤豌豆粉，一点一点的加入两斤水中，一边加一边用筷子搅拌。豌豆粉一定要选用好一点的豌豆精粉，这个直接关系到成品凉粉的口感。一直搅拌，直到豌豆粉完全均匀的溶入水中。

另外准备一个锅，加入两斤的水，把水烧到温热，大概和人体的温度差不多的时候，下入刚才调制好的粉浆，不停地搅拌，中途一直用小火，慢慢的就会发现，会有结晶物的出现，这说明粉浆在慢慢的变成熟。继续搅拌，直到粉浆全部变成半固体状态，并且呈现半透明状态，说明凉粉就做好了。然后把凉粉舀出来，用一个盆装起来，这个过程只需要等待凉粉彻底凉透。

接下来，调制一个凉粉专用的料汁，碗中加入大蒜粒10克，姜末十克，矿泉水30克，搅拌均匀。这个就是简易版的姜蒜水，接着加入适量的盐，味精1克，鸡精2克，白糖2克，花椒面0.5克，香醋30克，味极鲜酱油40克，花生碎25克，油辣子30克，把所有的调料搅拌均匀备用。
我们的凉粉冷透以后，把凉粉倒扣过来，然后用一个刮刮粉的模具把凉粉刮成丝，吃多少刮多少。如果没有模具的也可以用刀把凉粉切成小长条。然后将凉粉放入碗中，倒入刚调好的料汁，再加点葱花香菜，学会了，赶紧按照我的方法去试一下吧。