快速奶茶技术配方有哪些？奶盖茶奶茶技术配方

快速奶茶技术配方有哪些？奶盖茶奶茶技术配方4.格雷煮法操作流程: 量取4300ml的水 100g乌龙茶叶 将水烧开后 倒入茶叶熄火闷11 分钟 然后用茶叶袋过滤 倒入指定茶桶即可.2.绿茶的煮法操作流程: 量取 5000ml的水 100g绿茶叶 将水烧开后熄火 待水冷却至(85-95度) 再倒入茶叶闷6分钟 然后用茶叶袋过滤 倒入指定茶桶即可。3.乌龙茶煮法

备料篇

茶水的煮法

红茶煮法

操作流程:量取4600ml的水 100g红茶叶 将水烧开后 倒入茶叶熄火闷20分钟 然后用茶叶袋过滤 倒入指定茶桶即可.

2.绿茶的煮法

操作流程: 量取 5000ml的水 100g绿茶叶 将水烧开后熄火 待水冷却至(85-95度) 再倒入茶叶闷6分钟 然后用茶叶袋过滤 倒入指定茶桶即可。

3.乌龙茶煮法

操作流程: 量取4300ml的水 100g乌龙茶叶 将水烧开后 倒入茶叶熄火闷11 分钟 然后用茶叶袋过滤 倒入指定茶桶即可.

4.格雷煮法

操作流程: 量取4000ml的水 100g格雷茶叶 将水烧开后 倒入茶叶熄火闷 18分钟 然后用茶叶袋过滤 倒入指定茶桶即可.

5.花神茶煮法

操作流程: 量取2500ml的水 100g花神茶叶 将水烧开后熄火 等水冷却至90度 再倒入茶叶闷 13 分钟 取1600g冰放入茶桶内 把闷好的茶叶用茶叶袋过滤 倒入指定茶桶即可。

茶水泡制好后 放入奶茶桶中保存 不能隔夜 当天的当天用。

珍珠的煮法

先把水煮到大滚 再把粉圆放进去 一边放一边用勺子搅拌 直到全部粉圆浮上来之后把火调到中火 煮 20分钟 之后关火盖焖25分钟 珍珠须全部沉底方可出锅 之后过冷水 用容器装起来即可。.加200g白砂糖加适量水搅拌。

储存方式:常温保鲜 切勿冷藏。 最佳时间: 饮用时间4个小时。

仙草冻做法

1.比例: (2400ml: 1000ml: 300g: 50g); (水: 仙草汁: 糖: 仙草淀粉)

2.操作过程: 水烧开加糖搅拌后 加仙草汁搅拌 再加香草淀粉 (用适量冷水化开) 持续快速搅拌待煮开后 倒入容器即可。

3.注意事项: 煮好后的仙草冻一定要放入常温下冷却 待成形后 放入冰箱冷藏，储存周期:3天.

鸡蛋布丁

1.比例:(6000ml:500g:500g);(水:鸡蛋布丁:糖)

2.操作过程: 水烧开后加糖搅 拌 加入鸡蛋布丁粉

3.注意事项: 鸡蛋布丁煮开后 一定要使用过滤网过滤再倒入容器;煮好后的鸡蛋布丁一定要放入常温下冷却 待成形后 放冰箱冷藏。储存周期，3天。

奶盖的打发

1 原味奶盖制作

操作流程: 首先加入400ml淡奶油 800ml牛奶 700g奶盖粉 按照相对于的比例配好后 倒入奶盖机里 按顺时针打均匀 中速 200w 时间 5 分钟 高速 300w 时间 4 分钟 按顺时针打均匀后 倒入 5000cc 量杯即可。(牛奶纯牛奶就行)

2.抹茶奶盖: 400ml 淡奶油 800ml 牛奶 700g 奶盖粉 200g抹茶粉

操作流程:首先加入400ml淡奶油 800ml牛奶 700g奶盖粉 200g的抹茶粉 按照相对于的比例配好后 倒入奶盖机里 按顺时针打均匀 中速200w 时间 3 分钟 高速 300w 时间 2 分钟 按顺时针打均匀后 倒入5000cc量杯即可.奶盖储存周期: 3 天。 储存方式:冷藏0-5 度。

原味珍珠奶茶

冷一700成品杯 1勺珍珠

700雪克杯 ，5勺植脂末 ，2-4勺果糖 红茶200 ml 冰放满。

经典港式丝袜奶茶

原味: 锡兰红茶 白糖 黑白淡奶

冷-750产品杯锡兰红茶20克水500ml黑白淡奶120ml白糖2.5勺加冰适量热-500纸杯 锡兰红茶20克 水 450ml 黑白淡奶100ml 白糖2勺