长沙芋头炖牛腩的做法（旭哥今日推荐番茄牛腩煲）

长沙芋头炖牛腩的做法（旭哥今日推荐番茄牛腩煲）番茄酱（可选）少许葱姜少许用料 牛腩肉1斤番茄4个

老丁的私房菜-番茄牛腩煲

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旭哥推荐目的：

牛肉的营养价值很高，常见的红烧牛肉味道较重，挑选发一个清淡的版本，味道酸爽，出去聚餐的时候，我会点一份西红柿牛腩汤（大气一点叫西红柿牛腩煲）。

ID:

用料

牛腩肉1斤

番茄4个

葱姜少许

番茄酱（可选）少许

老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法

1、牛腩肉洗净切2厘米左右的块。

2、锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。

3、牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口

4、锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。

5、略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。

6、西红柿剥皮备用。

7、取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

8、葱切小粒，姜切片备用。

9、热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。

10、然后加入牛肉翻炒。略炒即可。

11、锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。

12、最后撒上香菜出锅。

小贴士

1、现在番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。

2、如果用高压锅，半个小时即可。

3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。