西安最有名的肉丸儿胡辣汤（牛肉丸弹牙有嚼劲）
西安最有名的肉丸儿胡辣汤（牛肉丸弹牙有嚼劲）汤汁透亮拉线，盛入碗里，再加入1勺油泼辣子，搅拌均匀就可以吃啦。用勺子吃，汤中有菜，菜里有汤，用我们话说：“嘹咋咧”全部菜谱煮至软烂后，加入1勺盐，1勺鸡粉，少许白胡椒粉搅拌均匀。最后浸入淀粉水勾芡，勾芡的薄厚随自己喜好，煮沸后即可关火啦。起锅烧水，水开8分就可以了，下入肉丸煮沸后，撇去浮沫，煮至牛肉丸飘起，熟透后捞出备用。土豆，红萝卜，包心菜，葱花，姜末，淀粉水适量。我用了一个土豆，一根红萝卜，1/4颗包心菜，吃了一家四口。刚下过肉丸的汤继续煮沸，应该要加入牛肉老汤更好，可以家里没有了，我加了些清水，也可以加入浓汤宝。放入葱姜末煮沸，再倒入土豆和红萝卜，中火煮3分钟。再放入包心菜和牛肉丸，一直煮到包心菜软烂。
西安有个回民街，位于市中心鼓楼北侧。是闻名遐迩的旅游胜地，也是吃货们打卡的网红地，这里聚集了来自世界各地的美食。胡辣汤是回民街的招牌，也是本地人最爱的早餐。一碗胡辣汤加上地道的油泼辣子，再来一块烧饼，完美！
最近除了在家折腾孩子，就是折腾厨房了，最想念到味道就是胡辣汤了，今儿盘它。
首先，我们来做牛肉丸
牛肉200克，剁成肉糜，加入一勺盐，半勺五香粉，半勺花椒粉，2勺油，用手顺着一个方向使劲搅拌，直到牛肉有粘性，能成团即可。
接着加入玉米淀粉，继续顺着一个方向上劲，均匀成团后，在盆里摔打2分钟。这样可以使牛肉弹牙有劲。再搓成大小均匀的丸子，最后撒上少许玉米淀粉，抖落均匀，防止粘连。
起锅烧水，水开8分就可以了，下入肉丸煮沸后，撇去浮沫，煮至牛肉丸飘起，熟透后捞出备用。
土豆，红萝卜，包心菜，葱花，姜末，淀粉水适量。我用了一个土豆，一根红萝卜，1/4颗包心菜，吃了一家四口。
刚下过肉丸的汤继续煮沸，应该要加入牛肉老汤更好，可以家里没有了，我加了些清水，也可以加入浓汤宝。放入葱姜末煮沸，再倒入土豆和红萝卜，中火煮3分钟。再放入包心菜和牛肉丸，一直煮到包心菜软烂。
全部菜谱煮至软烂后，加入1勺盐，1勺鸡粉，少许白胡椒粉搅拌均匀。最后浸入淀粉水勾芡，勾芡的薄厚随自己喜好，煮沸后即可关火啦。
汤汁透亮拉线，盛入碗里，再加入1勺油泼辣子，搅拌均匀就可以吃啦。用勺子吃，汤中有菜，菜里有汤，用我们话说：“嘹咋咧”
美中不足的是我的菜谱里差了绿色，一般搭配的绿色有：西葫芦或者豆角，和土豆一起煮熟即可。特殊时期家里没有了，只能如此将就了。
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