勾起舌尖上的乡愁（浸润在舌尖的美味）

勾起舌尖上的乡愁（浸润在舌尖的美味）小编是地道的北方人，一次赴友之约，来到一家江南菜馆，优雅的环境仿佛令人置身于江南的小桥流水之间。席间一道菜上来的时候，不禁令我鼻子一皱，不禁暗想，怎么这么臭啊？那是一道看起来很精美的鱼，友介绍说这道“臭鱼”是本店的镇店之宝，好多人都大老远地跑来品尝。我想既然这样应该跟吃榴莲或者臭豆腐一样的感觉吧，尝试着吃了几口，果然不出所料。自此以后，对“臭鱼“便念念不忘。这就是“毛豆腐”这道美味诞生的过程，这样的描写是有温度的，吊足了读者的胃口，读这一段的时候，我的心是紧张的，唯恐错过了哪个字，那柔软如蚕丝般的白毛便不能生出变黑的霉点，让一道美味失去光彩。 我想当食客为这道美味大家赞赏的时候，有谁会想起它的诞生会经历那么复杂的磨难呢？又有谁能如作者一样深深地感悟到“江南柔美的诗文，面子上是精巧的，底子里却是风骨”，就如这“毛豆腐”一般呢？这本书叫《炊烟食客》，作者黄磊，是一位多产而忙碌的剧作家，作品有电

俗话说“民以食为天”，人活一世，无外乎为了一张嘴而奋斗，但是在满足了饱腹之欲之后，人们也对吃有了更高的追求和研究。对美食的追求，也是人们对美好生活的向往。

从古至今，出名的吃货比比皆是，三千多年前孔夫子主张“食不厌精，脍不厌细”，还有“八不食”之说。总之就是对食物要求比较高。

后来的人把孔子的精神发扬光大，最出名的莫过于大文豪苏东坡了，他发明的“东坡肉”脍炙人口，经久流传，他一生写了50多首跟吃有关的诗。可谓文坛一大吃货。

我算不上是一个合格的吃货，但是对美味也不乏向往，“舌尖上的中国”是一档我非常爱看的节目，每次隔着屏幕都能看得眼睛发直，口水欲滴。 最近一本跟吃有关的书，深深地吸引了我，品读这本书，我有一种带上书，吃遍江南美食的冲动。

这本书叫《炊烟食客》，作者黄磊，是一位多产而忙碌的剧作家，作品有电视剧《局中人》、《破茧》、《锋刃》等，有作品入围“华鼎奖”，就是这样一个大忙人，却有这样的心境写出这么温暖的文字，带我们领略江南美食的同时，也牵起了淡淡的乡愁。

这本书首先吸引我的是名字和封面，名字本身就带着几分诗意，封面设计温暖清新。翻开书竟然有欲罢不能之感。这哪里只是分享美食的书，分明是一本集美食、文化、历史和情怀于一身的看似小清新，却极其厚重的书。

黄豆，经泡发、再研磨、沉淀、过滤、煮沸、点化，最终定型为豆腐，如今又披上了一层霉霜，这一层层的递进，便是它一点点的锻造，兢兢业业，一丝不苟，无论哪一个流程有失偏颇都将功亏一篑。

这就是“毛豆腐”这道美味诞生的过程，这样的描写是有温度的，吊足了读者的胃口，读这一段的时候，我的心是紧张的，唯恐错过了哪个字，那柔软如蚕丝般的白毛便不能生出变黑的霉点，让一道美味失去光彩。 我想当食客为这道美味大家赞赏的时候，有谁会想起它的诞生会经历那么复杂的磨难呢？又有谁能如作者一样深深地感悟到“江南柔美的诗文，面子上是精巧的，底子里却是风骨”，就如这“毛豆腐”一般呢？

小编是地道的北方人，一次赴友之约，来到一家江南菜馆，优雅的环境仿佛令人置身于江南的小桥流水之间。席间一道菜上来的时候，不禁令我鼻子一皱，不禁暗想，怎么这么臭啊？那是一道看起来很精美的鱼，友介绍说这道“臭鱼”是本店的镇店之宝，好多人都大老远地跑来品尝。我想既然这样应该跟吃榴莲或者臭豆腐一样的感觉吧，尝试着吃了几口，果然不出所料。自此以后，对“臭鱼“便念念不忘。

如今明白了“毛豆腐”的制作过程如此复杂，也清楚了跟它齐名的“臭鱼”制作过程也一样不简单，不禁对这道菜多了一份尊重，对江南人民多了一份敬意。

江南人民为了保持食物的鲜美，又要克服气候的因素，所以，很多食材在他们的手上经过或腌或晒，最后变成了惊世的美味。那是需要付出时间精力的，也要耐得住等待的寂寞。

作者在北京工作，时常想起家乡的菜肴，更有对家乡的思念，思念母亲做的“鸡头米”，还有邻居老奶奶送的“八宝菜”，其实，每一个漂泊在外的游子，那份乡愁不是除了亲情都跟家乡的美食有千丝万缕的联系吗？

江南的美食精致典雅，每一道都是经过时间的沉淀和时光的打磨才呈现出来的，不疾不徐，不惊不躁，在满足味蕾的同时，也形成了眷恋家乡的一种味道。我虽未置身江南，却有了一种对江南的牵挂。