自己在家制作锅贴的做法（在家自己也能做的传统小吃）

自己在家制作锅贴的做法（在家自己也能做的传统小吃）4、 用淀粉和清水调制淀粉水备用，每锅大概用半碗淀粉水3、 准备肉馅，猪肉肥瘦比例大概是：3：7左右，一定要有些肥肉，这样有了肥油的滋润，锅贴才够香，肉用刀切成小碎粒，再剁成肉馅。也可以用买的肉馅，但我感觉自己剁的肉馅更香些，大家可以随意。葱、蒜、姜都切成细末放到肉馅上，放入生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁（或蚝油，如果没有不放也可以）、香油、盐步骤：1、 小白菜、韭菜择好清洗干净2、 在主食档口购买饺子皮或者自己和面擀制饺子皮均可，但尽量要薄些

锅贴，相信很多人都爱吃，尤其是做的成功的锅贴会在底部形成漂亮的冰花，出锅倒扣的时候，把每个锅贴互相连结在一起的那一层完整焦脆冰花也是好多孩子都喜欢吃的清华，嚼在嘴里会发出“咔嚓咔嚓”酥脆的声音。

好吃的锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。热气腾腾地来一盘，皮焦酥馅鲜嫩，香气扑鼻。

制作方法：

材料：饺子皮、猪肉馅、大葱、蒜、姜、生抽、老抽、五香粉、食用油、盐、香油、鲍鱼汁或蚝油、韭菜、小白菜

步骤：

1、 小白菜、韭菜择好清洗干净

2、 在主食档口购买饺子皮或者自己和面擀制饺子皮均可，但尽量要薄些

3、 准备肉馅，猪肉肥瘦比例大概是：3：7左右，一定要有些肥肉，这样有了肥油的滋润，锅贴才够香，肉用刀切成小碎粒，再剁成肉馅。也可以用买的肉馅，但我感觉自己剁的肉馅更香些，大家可以随意。葱、蒜、姜都切成细末放到肉馅上，放入生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁（或蚝油，如果没有不放也可以）、香油、盐

4、 用淀粉和清水调制淀粉水备用，每锅大概用半碗淀粉水

5、 小白菜和韭菜分别切碎，并放入拌好的肉馅中拌均匀

6、 饺子皮放在手中，取适量的馅料放在中间，在饺子皮上下两点中间沾水黏合固定，两边开口

7、 锅中倒适量油，开中火把锅贴紧凑的码放整齐，稍微煎半分钟让底部定形

8、 沿四周缓慢均匀地倒入淀粉水，盖好锅盖改最小火开始煎制

9、 十分钟左右锅贴即可成熟，成熟的标志是锅内的淀粉水耗干并在周围形成漂亮的冰花即可出锅

【我的小贴士】放入淀粉水后一定要小火盖锅盖煎制，尽量用淀粉水，不要用面粉代替，否则不会有那么酥脆的口感。