手撕白斩鸡最正宗的做法（正宗的白斩鸡是怎么做的）

手撕白斩鸡最正宗的做法（正宗的白斩鸡是怎么做的）白斩鸡蘸料一 　　白斩鸡的蘸料也是做好这道菜的关键点之一。下面看看白斩鸡的蘸料如何做？2、将鸡用开水烫紧皮，加入料酒10g，煮12分钟。3、将鸡捞出浸凉水。4、将鸡斩件装盘，配上蘸料即可。

白斩鸡

主料：清远鸡1只（2斤）

调料：姜10g、葱50g、料酒10g、栀子4个

步骤：

1、汤锅加水，加栀子4个，下葱50g，姜片10g烧开。

2、将鸡用开水烫紧皮，加入料酒10g，煮12分钟。

3、将鸡捞出浸凉水。

4、将鸡斩件装盘，配上蘸料即可。

白斩鸡的蘸料也是做好这道菜的关键点之一。下面看看白斩鸡的蘸料如何做？

白斩鸡蘸料一 　　

姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。

白斩鸡蘸料二 　　

沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。 　

白斩鸡蘸料三 　　

干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。 　

　

白斩鸡蘸料四 　　

葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。 　

　

白斩鸡蘸料五 　　

生抽四勺 姜末一勺 鸡汤一勺 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口。