水晶锅煮鱼的做法大全（皇后锅无火煮鱼的新做法）
水晶锅煮鱼的做法大全（皇后锅无火煮鱼的新做法）注：5、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛鱼的器具一定要大一点。2、给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒，或者你比较喜欢的味道）3、皇后锅加水烧开，关火放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装盆，水不要。4、将油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
【无火煮鱼的做法】
原料：鱼，盐，葱，姜，花椒、辣椒、花生油、料酒，
做法：
1、买来鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒，或者你比较喜欢的味道）
3、皇后锅加水烧开，关火放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装盆，水不要。
4、将油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛鱼的器具一定要大一点。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
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