云南菩提墅风情餐吧（菩提大院广式干蒸烧卖）
云南菩提墅风情餐吧（菩提大院广式干蒸烧卖）第五步、取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。第四步、加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。第一步、所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。第二步、虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。第三步、肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。
广式干蒸烧卖是广东的传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。 干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。健康营养，而且非常饱腹。
所以，今天菩提大院跟大家分享如何在家里就能做出正宗的广式干蒸烧麦！
用料 ：五花肉糜150g、香菇100g、虾仁100g、淀粉1大勺、云吞皮20个、盐0.5小勺、糖1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、蚝油1大勺、鸡蛋2枚、生抽1.5小勺
做法 ：
第一步、所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。
第二步、虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。
第三步、肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。
第四步、加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。
第五步、取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。
第六步、注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。
第七步、用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。
第八步、剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。
第九步、烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。
第十步、蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。
小贴士：
一、蒸的时候，可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来，只留出气的孔，这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼，干蒸烧卖蒸出的效果会更好。
二、如果有多出来的馅，可直接包鲜虾肉馄饨，一点都别浪费哦！
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