广式茶点干蒸烧麦配方做法（广州早餐必吃的茶点干蒸烧麦的做法及配方）

广式茶点干蒸烧麦配方做法（广州早餐必吃的茶点干蒸烧麦的做法及配方）将猪瘦肉和猪肥肉分别剁成细粒 加入水将肉漂白 挤干水分。1.取A料混合均匀 用150克冷水将面粉和好 揉成质地光滑的面团 饧发30分钟。调料盐、芝麻油各5克 食粉、碱水各2克 糖15克 味精10克 熟猪油40克 白胡椒粉2克 生粉30克制作方法

广州早餐必吃的茶点干蒸烧麦的做法及配方

在20世纪30年代 干蒸烧麦开始风靡于广东 至今已有八十多年。与江浙一带的烧麦不同 它有着金黄、筋道的外皮 有着咸甜适中、饱满、融合了虾和猪肉香味的馅料。

所用的原料

A料(面粉500克 鸡蛋1个 熟猪油50克 吉士粉15克) 猪瘦肉375克 猪肥肉125克 虾仁120克 蟹子5克。

调料

盐、芝麻油各5克 食粉、碱水各2克 糖15克 味精10克 熟猪油40克 白胡椒粉2克 生粉30克

制作方法

1.取A料混合均匀 用150克冷水将面粉和好 揉成质地光滑的面团 饧发30分钟。

将猪瘦肉和猪肥肉分别剁成细粒 加入水将肉漂白 挤干水分。

3.将瘦肉加入盐、食粉、碱水、清水100克拌匀 用拌馅机慢档搅打至起胶 再加入味精、糖、肥肉粒、白胡椒粉拌匀 最后加入芝麻油和熟猪油拌匀 即成馅料。

4.将面团用压面机压成质地均匀的大薄片 用模具扣成圆形烧麦皮 包入馅料 顶部放入虾仁和蟹子 放入蒸箱内蒸制5分钟 取出即可。

不一样的干蒸烧麦

制作方法

1.高筋面粉500克加入鸡蛋2个、冷水100克，黄色素0.5克 揉制成均匀的面团 略微饧放后下重约15克一个的剂子 擀成直径为10厘米的圆形薄皮 用圆形模具压制成圆形皮。

2.皮中打入烧麦馅 略收腰 收口在上 大火蒸10分钟即可，欢迎评论收藏。