西湖牛肉羹怎么做（江浙名菜西湖牛肉羹）

西湖牛肉羹怎么做（江浙名菜西湖牛肉羹）然后倒入水淀粉勾芡，厚薄程度可以根据自己的喜好来，搅拌均匀之后倒入打散的蛋清，快速打散，搅拌均匀，最后加入香菜末，滴上少许熟油或者香油提色，搅拌均匀就能出锅了；另起一锅，锅中加水，放入牛肉粒、香菇粒、豆腐，大火煮开，水开之后加入少许食用盐；准备好的牛肉切成小粒，放在碗中，加少许食盐、生抽、料酒，抓匀，腌制10分钟左右，让牛肉更入味；然后把准备好的香菇切成丁，豆腐也切成丁，放在一边备用；锅中烧水，先焯一下牛肉粒，水开之后倒入牛肉粒 ，等煮开之后撇去浮沫，迅速捞出牛肉粒备用；

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享西湖牛肉羹的做法；

西湖牛肉羹是每次去杭州必点的一道菜，印象中就是饭前先来一碗，非常的香滑开胃，虽然不知道这道菜和西湖是什么关系，但确实是有牛肉，而且还有菜还有蛋，营养丰富，但是口味确实非常的清淡，做法也简答，饭前来上一碗超级开胃，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：牛肉、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、香菜、食盐、生抽、料酒；

做法：

准备好的牛肉切成小粒，放在碗中，加少许食盐、生抽、料酒，抓匀，腌制10分钟左右，让牛肉更入味；

然后把准备好的香菇切成丁，豆腐也切成丁，放在一边备用；

锅中烧水，先焯一下牛肉粒，水开之后倒入牛肉粒 ，等煮开之后撇去浮沫，迅速捞出牛肉粒备用；

另起一锅，锅中加水，放入牛肉粒、香菇粒、豆腐，大火煮开，水开之后加入少许食用盐；

然后倒入水淀粉勾芡，厚薄程度可以根据自己的喜好来，搅拌均匀之后倒入打散的蛋清，快速打散，搅拌均匀，最后加入香菜末，滴上少许熟油或者香油提色，搅拌均匀就能出锅了；

这样一道汤鲜味美的西湖牛肉羹就完成了；

西湖牛肉羹做法总结：

1、牛肉粒焯水能去除血沫，后面做出来的羹会更好吃；

2、羹的味道可以清淡一点，不用放太多的调料；