美食制作分享美味家常菜（5道家常美食推荐很鲜美）

美食制作分享美味家常菜（5道家常美食推荐很鲜美）将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

锅包肉

用料

猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋

做法

猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁

水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感

锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可

野山椒炒猪肝

用料

主菜；猪肝；配菜；青椒半个；红椒半个；野山椒半小碗；调料；生粉；酱油；油；盐；生姜；料酒

做法

猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。

在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。

青椒红椒切细丝，姜切细，野山椒从中间切段，泡野山椒的水留着等会用。

腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒，水分不多这步省略。

热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，哈哈！家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。

锅中放入细姜和野山椒炒香。

再加入青红椒丝翻炒，加少许盐、鸡精提味。翻炒均匀之后加入炒好的猪肝和野山椒水，大火翻炒1-2分钟，可以享用啦

肉末米粉

主料

米粉、猪肉、青菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐

做法

瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。

锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。

锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。

加盖煮至米粉熟透，放入适量洗净的青菜，煮熟即可关火。装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末，撒上肉末即可。

麻辣香锅

用料1(主料)

五花肉；虾；香菇；金针菇；青笋；香芹；藕或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择

做法

将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用

其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）

锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出

将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）

开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒

将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）

最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕

麻辣烫

用料

芝麻酱2勺（喜欢的多放）；干辣椒3个；生抽2勺；牛肉粉（可以省略或用鸡精）2克；盐适量；蒜末2瓣；葱段半根；花椒3粒；麻油1勺；辣椒油3勺；恒顺陈醋1勺；糖1茶匙；拉面1两；其他自己喜欢的食物

做法

准备一个大碗，把上述调料放进碗里，可以根据自己喜好调试，（比如喜欢芝麻酱的可以多放）

准备食材，自己想加什么就加什么，我加的是土豆蘑菇、青菜、鱼饼还有年糕

先沸水煮面，煮面时放点油和盐防止坨在一起，熟后捞出放在碗里，盛出半碗面汤

开始烫菜，煮其他的食材，熟了之后捞出放碗里，最后可以淋点芝麻酱辣椒油