十大西北美食排行榜（一个被舌尖漏掉的西北美食）

十大西北美食排行榜（一个被舌尖漏掉的西北美食）在甘肃的农村，过年前的几个晚上乡亲们都会围坐在热炕上一边杵窝窝一边聊天，不知不觉就把过年的吃食备好了。杵好的窝窝面自然晾晒风干，再收进面袋，便于保存。先是要和面，面的质地要硬一点，这样才好成型。然后将面擀成三毫米左右厚，再切成三毫米粗细的条，并揉搓成圆柱形。好！接下来就是最关键也是最麻烦的工序了！就是将这些面蛋蛋用筷子一！个！一！个！捣成窝窝状！（俗称“杵窝窝”或者“捣窝窝”）。这是整个制作过程中最有技术含量的步骤，不但要捣，还要顺着窝窝边滚上那么一圈，这样会让窝窝口感更好，也更容易煮熟。

一提起西北和兰州就想起牛肉面的你，该更新一下认知了☞

怎么样，是不是有种小窝窝头的既视感？

没错！这东西就叫“窝窝面”，是甘肃民间的一种美味面食。吃起来Q弹爽滑，有种比面条更独特的口感。

这么好吃的东西制作起来自然不太简单。

先是要和面，面的质地要硬一点，这样才好成型。然后将面擀成三毫米左右厚，再切成三毫米粗细的条，并揉搓成圆柱形。

好！接下来就是最关键也是最麻烦的工序了！就是将这些面蛋蛋用筷子一！个！一！个！捣成窝窝状！（俗称“杵窝窝”或者“捣窝窝”）。

这是整个制作过程中最有技术含量的步骤，不但要捣，还要顺着窝窝边滚上那么一圈，这样会让窝窝口感更好，也更容易煮熟。

杵好的窝窝面自然晾晒风干，再收进面袋，便于保存。

在甘肃的农村，过年前的几个晚上乡亲们都会围坐在热炕上一边杵窝窝一边聊天，不知不觉就把过年的吃食备好了。

等到过年时亲友来访，就配上香菇、土豆丁、肉丁、肉汤、蒜苗等佐料，制作臊子汤，再将窝窝一同烩煮，最好再配上几个凉菜，既方便又美味。

不过自从有了电视、网络、广场舞等更多的娱乐方式之后，这种集体活动就很少了，这种西北甘肃的民间美食也渐渐不为人知。

而且随着技术的发展，现在大多人开始采用机器压制窝窝面。但是你要知道，不论多好的面，经过机器压制后口感上都要差很多，绝不会有人工揉搓的面质那般柔韧劲道。

另外说明一下，即使是在甘肃当地的饭馆儿，你也是吃不到窝窝面的，只有在当地的亲朋好友家才能品尝到这种美味的面食，而且，如果家中有一样特别的调味酱料，那此面的口味将更胜一筹，那么到底是什么酱料呢？

可是亲耐的，你不关注我，我又怎么告诉你呢(*^ω^*)～