自制安徽炒米糖的做法（记忆中的炒米糖）

自制安徽炒米糖的做法（记忆中的炒米糖）

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。又到一年春节时，在我们四川省宜宾市筠连县农村过年时有一个习俗，那就是传统手工制作炒米糖，它主要以糯米、芝麻、花生、核桃等原料经红薯糖浆熬制而成的美味小吃。一般在腊月时，家家户户都会制作，待到春节的时候用来招待前来拜年的客人，可以说，炒米糖是我们过年必备的上等年货。

少不更事总想以逸待劳，而立之年才知先苦后甜。炒米糖制作的前期，需要花费大量的时间去筹备各种原料。小时候家里很不宽裕，家乡的经济也不太景气，要想将糯米烘榨成糯米花就得跑很远的山路，然后找代榨糯米花的机器店进行加工。我对于行走崎岖烂泥的山路一向是厌倦的，总找各种理由推脱不去，等父母好不容易把糯米花带回来后，就要准备炒花生米去皮了，对于这道工序，考验的是一个人的耐心，因为要把无数颗花生米完整去皮是一件很耗费精力的事情，而我总是在一旁偷吃果实，很不情愿干这种细致而繁杂的琐事。时光荏苒，我已到而立之年，现在回想起来觉得那时的我实在太懒惰、太偷闲，如今已经历过人生的小半酸甜苦辣，才知收获离不开付出，成功离不开拼搏，凡事都需要经历磨砺和苦难才能尝尽人生甜乐！

米糖久制方得香甜可口，人生奋斗才能幸福美满。当制作炒米糖的前期原料准备好以后，就要开始进入加工合成了，这时父亲用一口大铁锅熬制红薯糖，这道工序最关键，也是最考验技术的，掌握好火候是最难的，必须等到红薯糖熬制出水泡才可把糯米花、花生、芝麻、核桃等放入其中混合搅拌。而我最期盼的就是把门板卸下来用作加工台面，然后拿出重要工具——炒米板，于是，父母等几个人就开始手忙脚乱起来，此时讲究的是速度，因为一旦炒米糖收汗（凝固），那就可能会切碎而不成块，影响美观，入口也不香，经过几番奋战，终于可以切块包装了，此时我便把不用的作业本拿出来，学着开始包装糯米糖，边包装边享受着它的新鲜美味。每一年制作炒米糖，熬夜是必不可少的，同样，人生路上征途漫漫，幸福也是需要慢慢熬制、慢慢奋斗出来的艰难方显勇毅，磨砺始得玉成。

记忆中炒米糖的馨香萦绕脑海久不散去，它将在我的生命中时刻提醒我不忘初心、牢记使命，砥砺我攻坚克难、勇毅奋进，继续用勤劳朴实的双手，用铿锵有力的脚步炼制美味可口的炒米糖。