江西萍乡腊肉制作全过程（土货变非遗）

江西萍乡腊肉制作全过程（土货变非遗）随着北川腊肉品牌化、系列化和电商化的过程，北川腊肉也逐渐销售到新疆、上海等全国各地，在传承传统工艺的同时，北川腊肉也融入现代社会，并不断绽放光彩。随着生活环境的改善，味道鲜美、口感独特的北川老腊肉逐渐成为了当地的特产，受到很多人的青睐。兼具色、香、味的传统北川腊肉经过创新正在不断发扬光大，被成功收录进绵阳市非物质文化遗产目中，这种家家户户常见的“土货”，在保护传承传统工艺的同时，也带动山区群众发家致富。为了让外地游客更多了解北川腊肉，北川在宣传营销上花了不少心思，开发腊肉产品线，还统一打造北川腊肉品牌，通过互联网、旅游及重大活动对外进行专门展示营销。

腊肉是一种具有地方特色的风味食品。北川腊肉凭借独特的气候环境以及独到的烟熏技术，在当地乃至在全国都比较出名。

北川腊肉之所以能够独占鳌头 一是因为羌族人居住在海拔1300米以上的高山上 一年四季气候都比较寒冷，存储的腊肉不容易变质；二是采用了历史悠久的传统制作技艺，制作出的腊肉色泽红亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，适应现代人的饮食需求。

每年冬至后，北川羌民每家都会宰杀年猪，腌制肉块。先将肉分块后加入盐巴和香料进行腌制，然后再悬挂至烤火的火堂上，用当地的生柏树枝、青杠树枝等木材捂烟进行熏烤。

早年间，羌民们只是为了把自己用粮食和绿色植物喂养出来的猪肉，吃不完的经过烟熏后方便存储，后来，人们又想到这样能够让猪肉延长保存期限，用来招待亲戚朋友。

随着生活环境的改善，味道鲜美、口感独特的北川老腊肉逐渐成为了当地的特产，受到很多人的青睐。

兼具色、香、味的传统北川腊肉经过创新正在不断发扬光大，被成功收录进绵阳市非物质文化遗产目中，这种家家户户常见的“土货”，在保护传承传统工艺的同时，也带动山区群众发家致富。

为了让外地游客更多了解北川腊肉，北川在宣传营销上花了不少心思，开发腊肉产品线，还统一打造北川腊肉品牌，通过互联网、旅游及重大活动对外进行专门展示营销。

随着北川腊肉品牌化、系列化和电商化的过程，北川腊肉也逐渐销售到新疆、上海等全国各地，在传承传统工艺的同时，北川腊肉也融入现代社会，并不断绽放光彩。