大厨自制下饭鸡蛋饼（烧菜好吃不算厉害）

大厨自制下饭鸡蛋饼（烧菜好吃不算厉害）5. 锅中鸡蛋液已经没有那么明显的的时候，说明一面已经煎的差不多了，这时候将锅用力推拉，翻到另一面，煎制金黄色，期间要不停的晃动锅子，避免受热不均匀。4. 开火，将锅烧热，烧冒烟即可，然后倒入适量的色拉油，即刻下入鸡蛋液，先不用晃动锅子，让鸡蛋液慢慢摊开，摊开后，将火关小，待鸡蛋液慢慢的凝固，然后再稍微晃动锅子，让鸡蛋受热均匀。1. 先将土鸡蛋磕入碗中，小葱洗净后切成葱花，葱白和葱绿分开。2. 将切好的葱白放入蛋液中，撒点胡椒粉增香去腥。3. 然后往碗中加入食盐及鸡精调味，用筷子顺时针方向搅打成鸡蛋液，切记搅打的幅度不能太大，打出泡沫煎出来就不好看了。

小的时候我特别爱吃鸡蛋，奶奶知道，所以家里一直都养着几只下蛋的老母鸡，每天都有鸡蛋吃，奶奶常常给我做的是蒸鸡蛋羹，吃了好些年了，有一天跟奶奶开玩笑说“奶奶下次换个鸡蛋做法更好”，没想到过几天我如愿以偿吃到了不一样的鸡蛋做法—香葱煎蛋，果然还是奶奶疼我，奶奶做的香葱煎蛋确实很香，可能是因为土鸡蛋和自家种的小葱的原因。家里面那时候都是老的柴火灶，所以奶奶煎的鸡蛋都不是很完整，后来搬新居了，奶奶用炒锅给我做香葱煎蛋，煎的那叫一个好啊，一整张鸡蛋，完整无缺，色泽金黄，香味浓郁，整个把一家人都馋到了。

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，而且食用的非常多，它的营养价值很高，所含有的蛋白质及氨基酸很适合人体生理需要，容易被人体所吸收，不止这些，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂、蛋黄素、钙、铁、磷、维生素A及B族维生素。每天吃个鸡蛋，补充人体所需，鸡蛋不仅营养价值高，它的做法也十分多样，煎炒烹炸，它是样样都行。而且鸡蛋百搭，炒什么都可以，不过今天我们主要是分享香葱煎蛋的一些技巧，一起来看看吧！

【香葱煎蛋】

【材料】：土鸡蛋300克、新鲜小葱50克、食盐5克、胡椒粉2克、鸡精少许、

【制作步骤】：

1. 先将土鸡蛋磕入碗中，小葱洗净后切成葱花，葱白和葱绿分开。

2. 将切好的葱白放入蛋液中，撒点胡椒粉增香去腥。

3. 然后往碗中加入食盐及鸡精调味，用筷子顺时针方向搅打成鸡蛋液，切记搅打的幅度不能太大，打出泡沫煎出来就不好看了。

4. 开火，将锅烧热，烧冒烟即可，然后倒入适量的色拉油，即刻下入鸡蛋液，先不用晃动锅子，让鸡蛋液慢慢摊开，摊开后，将火关小，待鸡蛋液慢慢的凝固，然后再稍微晃动锅子，让鸡蛋受热均匀。

5. 锅中鸡蛋液已经没有那么明显的的时候，说明一面已经煎的差不多了，这时候将锅用力推拉，翻到另一面，煎制金黄色，期间要不停的晃动锅子，避免受热不均匀。

6. 待鸡蛋的两面都煎成金黄色后，撒上葱花，再翻动一下，葱花的香味出来后就可以关火啦。

这样我们的香葱煎蛋就大功告成啦，出锅后葱香浓郁，鸡蛋松软可口，让人口水直流，一个普普通通的煎蛋竟然可以这么香。怎么样，您学会了吗？

【小贴士】：

煎蛋饼的时候，锅子一定要烧热，这样才不会粘锅，只要不粘锅，鸡蛋的形状才会完整，翻锅需要一定的技术含量，如果不会的话也可以用锅铲配合鸡蛋翻面。

教您一招，煎鸡蛋的时候，锅提前烧一下，然后再用猪皮将锅子擦几遍，这样鸡蛋不会粘在锅上，而且煎出来更香哦。