骨灰级吃货是什么意思?（一个骨灰级吃货的回忆录）
骨灰级吃货是什么意思?（一个骨灰级吃货的回忆录）吃起来口感也非常不错，肉质软嫩，几种浓浓的肉香味混合在一起，配上有点酸辣味的酱汁，一口进去，满嘴是浓浓的肉香！ 把培根和香肠编成辫子的形状，十分有趣。那么Goulash到底是什么？有一些本地人给出的答案：其实Goulash就是牛身上的一个部位，或者说最适合做成炖牛肉的那一块儿。我感觉大概就是牛腩或者牛腰窝那一块儿肉，带点肥瘦，带点筋头巴脑的，炖出来最好吃了。还有，当我们看到Goulash这个词，一般会很直接地用英式发音读出来，就像“狗拉屎”……其实人家匈牙利语里这个词根本就不发“狗拉屎”，而是发成类似“狗压屎”的音，Gulyás，记住了嘛。下次去饭馆点菜应该怎么说？来，跟我一起读“狗~压~屎~”。好多人去匈牙利也就吃炖牛肉这一道菜，其实这里好吃的还有很多。即使是传统的匈牙利美食，也有不少符合国人口味的。比如把培根和香肠编成辫子形状的炭烤猪颈肉 （Tender Pork）不仅外形有趣，味道也
说起匈牙利美食，所有人第一反应估计都是Goulash，这道传统特色的炖牛肉因其做法及用料很像我们国内的蕃茄炖牛肉，所以被很多人推荐——毕竟这道菜最适合咱们中国人的口味。
一般在餐厅点的Goulash都是这种样子的，又叫Goulash Soup（炖牛肉汤）。
不过经过这次深度旅行，我发现其实Goulash也可以是这样子的。
完全没汤，就是干着的炖牛肉块，拌着面条吃，味道也非常不错。
那么Goulash到底是什么？有一些本地人给出的答案：其实Goulash就是牛身上的一个部位，或者说最适合做成炖牛肉的那一块儿。我感觉大概就是牛腩或者牛腰窝那一块儿肉，带点肥瘦，带点筋头巴脑的，炖出来最好吃了。
还有，当我们看到Goulash这个词，一般会很直接地用英式发音读出来，就像“狗拉屎”……其实人家匈牙利语里这个词根本就不发“狗拉屎”，而是发成类似“狗压屎”的音，Gulyás，记住了嘛。下次去饭馆点菜应该怎么说？来，跟我一起读“狗~压~屎~”。
好多人去匈牙利也就吃炖牛肉这一道菜，其实这里好吃的还有很多。即使是传统的匈牙利美食，也有不少符合国人口味的。比如把培根和香肠编成辫子形状的炭烤猪颈肉 （Tender Pork）不仅外形有趣，味道也真是不错。
把培根和香肠编成辫子的形状，十分有趣。
吃起来口感也非常不错，肉质软嫩，几种浓浓的肉香味混合在一起，配上有点酸辣味的酱汁，一口进去，满嘴是浓浓的肉香！
香酥鸭Crispy Duck，虽然没吃出来是烤的还是炸的，但是整个鸭腿真是外酥里嫩，外面上还撒了许多香料，咬上一口，香气四溢！
还有匈牙利十分有名的鹅肝，一听这个很多人就开始咧嘴，确实我们在西欧很多国家吃到过非常名贵的鹅肝——味道也就不过如此，用中国胃来评价那就叫相当奇特。
尝试了匈牙利传统鹅肝Libamáj，这里的鹅肝没有欧洲其他国家那么重的口味，应该是因为里面掺入了其他香料以及鸭肝、猪肝等，味道相当不错，至少更适合我们国人的口味。
但是匈牙利人做鹅肝的时候，就会混进一些鸭肝或者猪肝，甚至还会加入一些香料，所以吃起来，不仅没有纯鹅肝那么浓重奇异的腥味，价格也便宜了不少。
另外还有一道很不错的传统菜肴就是卷心菜卷（Töltött Káposzta）。
看这红红的就不用我多说了吧，和你想象的差不多，酸酸的有点辣味。卷心菜里面包裹着肉碎，应该是放在红汤里面煮熟的，大概汤里香料加得比较足，而且有蕃茄，所以一点也不腥。
匈牙利有个内陆湖叫巴拉顿，这个湖不仅是匈牙利，也是中欧最大的内陆湖，被本地人叫成“匈牙利海”，每年吸引着附近各国的游客来此度假。巴拉顿湖里有几十种不同的鱼类，其中梭鲈、无鳞鲤等几种鱼的肉质紧实，味道也最为鲜美。
这些鱼用当地的方法裹上混合香料，炸熟或者烤出来，外酥里嫩，吃起来欲罢不能！
说起鱼，当地还有一种“渔夫鱼汤”，是用鲫鱼、鱼杂、鱼油加上蕃茄等香料一起炖4个小时以上，等鱼骨都炖化了，最后再加入新鲜的鲤鱼块烹制而成的。
除了正餐，匈牙利还有种著名的甜品——烟囱蛋糕（Kürtöskalács）。这是一种非常流行的街头食物，几乎在匈牙利每个城镇都能找到卖这种面包的摊位。唯一不同的，就是大小和价格。
叫它“烟囱”是因为形状相似，把面擀成长条卷在木棒上，再放在火上烤熟，最后拿掉木棒，就得到了这一根根的“烟囱”。这面包的个头儿也真不含糊，我要的是小号，已经跟胳膊一样粗了，这要是大号的，估计能当套袖戴着。
裹在外面的配料有榛子、椰蓉、可可粉等好多种选择，我挑了经典的坚果口味“Dió”。咬了一口，相当好吃，松软喷香的面包，配着外层均匀的砂糖和可口的坚果碎，一个大筒瞬间就进去了。
不止有美食，匈牙利还有种非常有名的红酒，叫“公牛血”。
据传说，1552年小镇埃格尔打仗的时候，为了激发守城将士们的斗志，上阵前，每个人都要喝好多红酒，估计他们的原意是想，这样打仗时候可以借着酒劲越战越勇。但是没想到一场兵力悬殊的战役竟然打了很多天守军依然拼劲十足，土耳其军队那边心里就有点发虚了。再加上打仗时，见很多匈牙利士兵嘴角还挂着红色的液体，于是就流传出对方是喝了公牛血才英勇异常的说法——不然根本没法解释在如此悬殊的兵力下匈牙利还能大获全胜的结局。
虽然这只是个传说，但“公牛血”这种红酒却一直流传至今，现在它已经成为了埃格尔地区最有代表性的红酒，当地很多商店都能买到。注意这是一种酒的名字，一般只要瓶上写着“Egri Bikavér”都是公牛血，至于品牌就要看个人喜好了。
这酒最大的特点就是：劲儿大，反正比一般红酒劲儿大。在国内形容某人非常亢奋都说“像打了鸡血”一样，我想，那要在艾格尔地区会不会就叫“像喝了公牛血”一样呢?
如果觉得光看图片不过瘾，就听听超级小包子给你讲讲匈牙利的各种美食吧~
