自己在家做烤肉都烤啥好吃（在家也能做脆皮烧肉）

自己在家做烤肉都烤啥好吃（在家也能做脆皮烧肉）腌料2：白醋1大匙、粗盐1碗1、猪五花肉先用温水清净干净，再用厨房纸巾将水分擦干，为了方便腌制及烧烤，我把这块2斤(1200g)的猪五花肉分为4块，用菜刀刮除猪片上的杂质及细毛，再来了方便入味，要帮猪五花肉扎洞，如果有没这种扎孔器可用竹签或叉子。2、加入腌料1所有材料，仔细按摩，猪肉皮朝上放到铝箔纸上，把铝箔纸折起包住猪肉只露出猪皮，用厨房纸巾将猪皮上的香料擦拭干净，猪皮刷上白醋，白醋可以让猪皮烤完时更酥脆，不要加盖，就这样进冰箱腌制一天。

关于烤温的部分，大家要看自家烤箱的功率边烤边观察，一开始我用迷你小烤箱烤，这个小烤箱的空间小，密闭性差，加上我的猪肉有点大，以至于猪皮差点顶到加热管，烤了30分钟后我发现中间有点焦了，但两边连泡泡都没有，于是我在中间盖铝箔纸，遮住比较焦的部分，把肉移到大烤箱用上火高温烤，才烤十分钟吧，猪皮的泡就哔哔啵啵一直冒。

五花肉最好买皮比较平坦的，这块五花肉的中间凹陷，所以凹槽的部分不容易烤酥。把猪皮烤到冒泡才会酥脆，没有冒泡的部分吃起来会很韧，像下图左下角和中间凹陷的部分，没关系，把没冒泡的部分切下，再进烤箱用上火烤到金黄冒泡就好了。没吃完的脆皮烧肉冷藏隔天皮会变软，再放进烤箱烤过就又脆了，因为肉切成小片无法站立，我会用铝箔纸把烧肉包起来，让他们可以站立在烤箱里面，这样可以只烤到表皮不会烤干瘦肉的部分。

食材：五花肉1200g

腌料1：米酒2大匙、盐1大匙、五香粉 0.5、糖0.5小匙、五香粉0.5小匙、胡椒粉0.5小匙、黑胡椒粉0.5小匙

腌料2：白醋1大匙、粗盐1碗

1、猪五花肉先用温水清净干净，再用厨房纸巾将水分擦干，为了方便腌制及烧烤，我把这块2斤(1200g)的猪五花肉分为4块，用菜刀刮除猪片上的杂质及细毛，再来了方便入味，要帮猪五花肉扎洞，如果有没这种扎孔器可用竹签或叉子。

2、加入腌料1所有材料，仔细按摩，猪肉皮朝上放到铝箔纸上，把铝箔纸折起包住猪肉只露出猪皮，用厨房纸巾将猪皮上的香料擦拭干净，猪皮刷上白醋，白醋可以让猪皮烤完时更酥脆，不要加盖，就这样进冰箱腌制一天。