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素三鲜的各种家常做法(超好吃的几道三鲜菜)

素三鲜的各种家常做法(超好吃的几道三鲜菜)食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段做法:1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。9、加入小半碗高汤,小焖片刻10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。

不过没关系,只要它够好吃,够鲜,相信大家一样买账!


| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |

素三鲜的各种家常做法(超好吃的几道三鲜菜)(1)

食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。


做法:1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。9、加入小半碗高汤,小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。


| 2.烧烩三鲜 |

素三鲜的各种家常做法(超好吃的几道三鲜菜)(2)

食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段


做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。3、锅里放油,炒香葱段姜丝。4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。


| 3.三鲜蒸排骨 |

素三鲜的各种家常做法(超好吃的几道三鲜菜)(3)

食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。


做法:

1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。3、冬笋冬菇切片,火腿条。4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。5、上锅蒸30分钟。6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。7、浇在排骨上即可。


| 4.地三鲜(少油版) |

素三鲜的各种家常做法(超好吃的几道三鲜菜)(4)

食材:茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。


做法:

1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。8、八成熟时下入青椒块。9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁。10、盛入盘中, 表面撒些小葱。

| 5.三鲜水晶包 |

素三鲜的各种家常做法(超好吃的几道三鲜菜)(5)

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