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鲈鱼怎样清蒸更嫩:鲈鱼不要再清蒸了 这样做营养不流失

鲈鱼怎样清蒸更嫩:鲈鱼不要再清蒸了 这样做营养不流失制作步骤:1、挑选新鲜的鲈鱼,如果有活的鲈鱼更好,活的鲈鱼肉质弹性更好,煮熟后不容易散,活的鲈鱼不好杀,买的时候可以叫鱼贩子帮忙杀下,拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后将鱼背上的肉起下。

鲈鱼怎样清蒸更嫩:鲈鱼不要再清蒸了 这样做营养不流失(1)

鲈鱼不要再清蒸了,这样做营养不流失,肉质鲜嫩不腥不柴。鲈鱼肉质鲜美,营养丰富,而且鲈鱼刺少肉多,是非常受欢迎的一种鱼类,平时笔者鲈鱼都是用来清蒸,总觉得这样做才能最大程度的留住鱼的营养,但是我做清蒸鱼总是掌握不了火候,不是没熟,就是蒸太老了,而且如果鱼比较大只,蒸完也不入味。所以后来换了一种方法做鲈鱼,没想到味道出奇的鲜美,还非常下饭。

鲈鱼怎样清蒸更嫩:鲈鱼不要再清蒸了 这样做营养不流失(2)

笔者是将鲈鱼洗净后,将鲈鱼背部的鱼肉用刀切下来,再切成薄片,腌制后放到锅中焯熟,再搭配一些调味菜给鱼片调味,最后泼上热油即可,这个做法和水煮鱼有些类似,但是又不像水煮鱼那样重油重辣,更嫩适合在夏天吃。夏天鲈鱼就要这样煮,肉质鲜嫩不腥不柴,比清蒸鱼好吃还下饭。

鲈鱼怎样清蒸更嫩:鲈鱼不要再清蒸了 这样做营养不流失(3)

【水煮鲈鱼的做法】

材料:鲈鱼一头(600克左右)、青尖椒一根、红尖椒一根、豆豉少许、花椒少许、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜子五颗;

制作步骤:

鲈鱼怎样清蒸更嫩:鲈鱼不要再清蒸了 这样做营养不流失(4)

1、挑选新鲜的鲈鱼,如果有活的鲈鱼更好,活的鲈鱼肉质弹性更好,煮熟后不容易散,活的鲈鱼不好杀,买的时候可以叫鱼贩子帮忙杀下,拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后将鱼背上的肉起下。

鲈鱼怎样清蒸更嫩:鲈鱼不要再清蒸了 这样做营养不流失(5)

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