大同哪家正宗刀削面最好（大同刀削面这么好吃）
大同哪家正宗刀削面最好（大同刀削面这么好吃）100年前的回族人马保子，将牛肉面创始人陈维创造的牛肉拉面，加以创新改进，综合了牛羊肉和拉条子，又经过后人的发扬光大，成就了如今遍地开花的兰州拉面。站在兰州的五泉山顶上眺望，黄河边呈带状分布的兰州城，宛如一个长方形。山西的刀削面其实发源于省会太原，但是大放光彩于大同。但是作为一个常年在外省打拼的游子，去过那么多城市，大同刀削面的招牌确实没怎么见过，更多的是“山西刀削面”这个招牌，而店家有时候是本地人，有时候是山西运城人，大多不是大同人。有幸在兰州待过几年，对于这个中国四大面食原产地之一的城市，她给我的感觉，与大同非常的相似。
你们大同的刀削面这么好吃，为啥卖不到全国去？
上大学的时候，有一次我们讨论起了各地的美食。这时，一位平时关系就算不上多融洽的同学问了一句：“你们大同的刀削面这么好吃，为啥在全国就没几家分店？为啥我见过的刀削面，都是冠名山西刀削面？”
这一问之下，我有心反驳，但又不知道从何说起。确实，你总是说你们的刀削面好吃，那怎么卖不到全国去？这同学的言下之意，无外乎是想说，你们的刀削面没那么好吃。
然而，实际情况是，大同的刀削面，好吃的毋庸置疑的，在全国范围没有名气也是真的。
山西的刀削面其实发源于省会太原，但是大放光彩于大同。
但是作为一个常年在外省打拼的游子，去过那么多城市，大同刀削面的招牌确实没怎么见过，更多的是“山西刀削面”这个招牌，而店家有时候是本地人，有时候是山西运城人，大多不是大同人。
兰州拉面遍地开花，大同刀削面却火不到全国，为啥？有幸在兰州待过几年，对于这个中国四大面食原产地之一的城市，她给我的感觉，与大同非常的相似。
站在兰州的五泉山顶上眺望，黄河边呈带状分布的兰州城，宛如一个长方形。
100年前的回族人马保子，将牛肉面创始人陈维创造的牛肉拉面，加以创新改进，综合了牛羊肉和拉条子，又经过后人的发扬光大，成就了如今遍地开花的兰州拉面。
在兰州当地，人们更多的是叫兰州牛肉面，而不是兰州拉面。
兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，既，汤清，萝卜白、辣椒油红、香菜/蒜苗绿、面条黄亮。凭借着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特口感，赢得了全国甚至世界上的良好口碑。并与沙县小吃、黄焖鸡米饭一起，被中国烹饪协会评为三大中式快餐。而兰州拉面更是赢得了“中华第一面”的美誉。
对于兰州人来说，早饭吃上一碗牛肉面，再跟店家说上一句“一碗韭叶子，辣子多些”，亲切感油然而生。
大同刀削面，是美食，更是生活俗话说，一方水土养一方人，对于一个外地人来讲，兰州拉面确实蛮好吃的。但是对于大同人来讲，兰州拉面只是好吃，而大同刀削面，是美食，更是生活。
大同人的午饭、晚餐都可以用一碗刀削面来解决，记得老七中刀削面还在的时候，一到饭点，那生意真是火爆到不行，甚至门口各种奔驰、奥迪都排着队的买（那年代能开得起奔驰的，是真有钱）
而且那时候一碗刀削面的价格也十分的便宜，一个三口之家，20块钱足矣，还可以加个豆腐干丸子和鸡蛋。肉臊子里面的肉是真的多，再就上一碟店家腌制的免费咸菜，一口奶白味浓的面汤，用大同人家的话来说，“吃的很入阁~”
大同刀削面和兰州牛肉面有什么区别？为何后者遍地开花，前者卖不到全国？兰州牛肉面可谓全国都有分号，甚至外国人吃了都说好。而正宗的大同刀削面，在全国范围内却鲜有连锁店。原因到底在哪？
其实，我们做个对比就知道了。
首先，兰州拉面之所以能这么出名，离不开回族同胞的推广。回族是一个伟大的民族，他们有着天然的经商头脑，而且精于美食！虽然说回族兄弟人数不多，但是却遍布全国，这是兰州拉面能够火爆全国的一个重要原因。
然而，大同呢？
很多人都说，将来我要回大同，但是真正回去的能有几个人？如今大同煤都的风光不再，尚在转型当中，经济情况并不乐观，就算想回去，回去干什么？就为了家乡的美食吗？本地的人成家立业不方便出去，而出去的人心念家乡，却没办法更好的在家乡立足。
大同云冈石窟
大同刀削面这么好吃，没有开到全国的根本性原因是：没有更多的大同人意识到走出去的力量！光靠零星的几个大同人出去推广宣扬，是很难变成像兰州拉面一样全国打出名气的。推广的人少，品牌效应就难以形成，没有品牌效应，又会制约大同刀削面向外发展的道路，毕竟，谁的钱也不是大风刮来的，万一别人不买账怎么办？这就是大同刀削面的“囚徒困境”了。
大同的刀削面，从平民到高端，一应俱全大同刀削面，其实不仅仅是亲民的路线，也有更加高端的存在。
大同凤临阁
目前亲民路线的刀削面品牌有，东方削面、老柴削面、二板削面、七中削面、面道等等。
而高端的，有百年老字号——凤临阁，面条十分的劲道，口感非常的好，有“削面界爱马仕”之称，价格相对贵一些。
更加高端的，在鼓楼有一家大同鼓楼刀削面，要说消费也不是多高，但是它的吃法比较独特，刀削面配红酒！店面装修古色古香，有魏晋遗风（大同是北魏都城）。无论是大同本地人，还是外地的游客，都会在这个地方品尝一下正宗的大同刀削面，吃过的都说好。
大同鼓楼刀削面
无论亲民还是走高端路线，大同的刀削面，很少走出山西，走向祖国的大好河山。就拿凤临阁来说，除了大同本地人知道，外地人几乎都没听说过。这一点，对比兰州拉面的差距就很明显了。对于大同美食来说，我们不能妄自尊大，但更不要妄自菲薄。在宣扬其他大同美食之前，不如先将大同刀削面发扬光大，让全国的人都知道，中国削面看山西，山西削面看大同！
如果您喜欢吃刀削面的话，可以试试下面的这款刀削面。虽然这不是大同的刀削面，但是对于我这种常外多年，苦寻家乡美食而不得的人来说，这款刀削面的味道真的还不错。它里面是自带调料包的，吃起来也很方便。对于在外漂泊的山西人来说，绝对值得一试。
写在最后
我希望，有朝一日，大同的刀削面，也能够走遍全国，让更多的人一说起刀削面就想到大同；也盼望，将来的的大同刀削面，能让所有吃过的人都举起大拇指，说上一句“入阁”！
