炒肚片的家常做法大全：天天美食之炒肚片
炒肚片的家常做法大全：天天美食之炒肚片附注：如果是生肚子，先用盐擦去粘液，放入锅中加水烧开，刮去肚口上一层白膜，洗净后放在锅中加清水烧熟。特点：色泽美观，口味鲜嫩。②将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油五两。待油烧至五成热时，将菜心下锅滑炒一下后，倒入漏勺沥干油。③原锅留油三钱，将肚片、菜投入略煸后，下黄酒、 盐、鲜汤。④烧滚后，加味精放入水淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆。
原料：熟肚子四两，青菜六两。
调料：熟猪油五两（耗一两），细盐，味精，黄酒，水淀粉，鲜汤。
制法：
①熟肚切成一寸五分长、四分宽的片。青菜去老叶，切成一寸五分长、四分宽的段。
②将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油五两。待油烧至五成热时，将菜心下锅滑炒一下后，倒入漏勺沥干油。
③原锅留油三钱，将肚片、菜投入略煸后，下黄酒、 盐、鲜汤。
④烧滚后，加味精放入水淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆。
特点：色泽美观，口味鲜嫩。
附注：如果是生肚子，先用盐擦去粘液，放入锅中加水烧开，刮去肚口上一层白膜，洗净后放在锅中加清水烧熟。
色泽美观，口味鲜嫩
