上海本地人最爱吃的美食，上海人笃信的6种美食
上海本地人最爱吃的美食，上海人笃信的6种美食汤圆是上海人在冬天执念最深的食物，甜甜糯糯，是上海人戒不掉的馋！老上海人，最喜欢芝麻汤圆，热气腾腾的汤圆，在牙齿间被咬开，滚烫香醇的芝麻糊流淌在舌头上，伴随着糯米的自然香气，怎么能不让人爱。腌笃鲜其实就是用腌肉、鲜肉和竹笋一起炖的汤，既是汤也是菜。腌笃鲜最精妙之处就在于“笃”字，笃是指用非常微弱的火慢慢熬炖，而把腌肉和鲜肉以及竹笋一起这样慢慢炖，可见功夫之细。熏鱼是上海菜凉菜的主打菜之一，名字虽然叫作熏鱼，其实并不是熏制的，而是通过先腌再油炸再腌制的工艺，选用的鱼是青鱼，并且只用青鱼的鱼肚一部分。上海的熏鱼，除了有酱油外，还会加上一些糖，所以吃的时候才会有淡淡的酸甜味道，不会像别的地方的那样油腻。同时整个熏鱼外面味浓口感脆，里面则是咸鲜味，一口下去里外都美极了！腌笃鲜是江南的特色菜，在苏州杭州也比较有名。但腌笃鲜格外受上海人的喜欢，三联周刊的主笔朱伟先生就曾说：腌笃鲜这道美食，被誉为“上海
说到美食，想到的第一个地方应该是广州，但上海这座被称为“魔都”的城市，其实美食也毫不逊色。上海是移民城市，来自全国各地的人汇聚在这里，因此食物也就有了融合！
下面就给大家介绍6种上海人笃信的美食，每一款都是真正魔都的味道，深受来自五湖四海的游客的喜爱，不知道你吃过几种？
01小笼包、生煎包小笼包和生煎包，似乎在任何城市都能够见到，但要说正宗，估计还要属上海的了。别的不说，光一个南翔小笼就已经全国闻名了。
到上海要吃小笼包和生煎，最值得推荐的地方有两个，一个是城隍庙，另一个就是南翔镇的，当然为了一口小笼包特意跑到南翔，似乎有点诱惑不够，那如果周末去南翔古镇玩一天，顺便吃个小笼包应该还是很不错的选择。
熏鱼是上海菜凉菜的主打菜之一，名字虽然叫作熏鱼，其实并不是熏制的，而是通过先腌再油炸再腌制的工艺，选用的鱼是青鱼，并且只用青鱼的鱼肚一部分。
上海的熏鱼，除了有酱油外，还会加上一些糖，所以吃的时候才会有淡淡的酸甜味道，不会像别的地方的那样油腻。同时整个熏鱼外面味浓口感脆，里面则是咸鲜味，一口下去里外都美极了！
腌笃鲜是江南的特色菜，在苏州杭州也比较有名。但腌笃鲜格外受上海人的喜欢，三联周刊的主笔朱伟先生就曾说：腌笃鲜这道美食，被誉为“上海人的最爱”。
腌笃鲜其实就是用腌肉、鲜肉和竹笋一起炖的汤，既是汤也是菜。腌笃鲜最精妙之处就在于“笃”字，笃是指用非常微弱的火慢慢熬炖，而把腌肉和鲜肉以及竹笋一起这样慢慢炖，可见功夫之细。
汤圆是上海人在冬天执念最深的食物，甜甜糯糯，是上海人戒不掉的馋！老上海人，最喜欢芝麻汤圆，热气腾腾的汤圆，在牙齿间被咬开，滚烫香醇的芝麻糊流淌在舌头上，伴随着糯米的自然香气，怎么能不让人爱。
一定有很多人不知道单档和双档是什么，因为这是上海最著名的一道传统小吃，在其他地方真的很少见到过。
单档在上海闲话里就是单吊的意思，一只面筋或者一个百叶包加上粉丝就是一碗单档。而面筋加上百叶包就是双档。单档双档，一直以来用料讲究、火候纯正，味美而又柔韧，一直都是上海街头巷内最受欢迎的美食之一。
罗宋汤其实是俄国的食物，在俄国十月革命后，很多白俄罗斯的贵族都逃到了上海，这些贵族不仅带来了伏特加，还有他们的红菜汤，而红菜汤的英语和“罗宋”读音很像，因此上海人就一直叫它“罗宋汤”。
现在的罗宋汤，早已不是当初俄国的红菜汤了，老上海的厨师们将卷心菜和番茄酱代替了红菜头，不仅色泽上更加鲜艳光泽，口感更符合上海人的口味，现在罗宋汤已经成立西餐厅卖的最好的汤了。
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