超级简单无油无糖100%黑全麦吐司（老少咸宜的核桃全麦吐司）
超级简单无油无糖100%黑全麦吐司（老少咸宜的核桃全麦吐司）虽然你又宅又单身赚得也不多，总算会给老妈干点活啦，所以以后，逢年过节要拜神的时候，她总要叮嘱你做几个“包”。无论你做的是欧包、纸杯蛋糕、芝士蛋糕，在老妈眼里，它们都是可以祭拜神仙的“包”和“糕”。妈妈们这样说完，一般都会给你一个赞赏鼓励的笑容。就像看着自家养的猫，总算会抓老鼠了一样。不是包子米糕，怎么拜神啊？”“都一样！只要是自己做的，就够诚心了，拜神还是要自己做的东西好！”
朋友聚会，烘焙高手说要带刚出炉的面包蛋糕过来分享，但却姗姗来迟。看在有好吃的份上，大家不和她计较，一个个拿起大大菠萝包，纸杯红丝绒蛋糕，正准备大口开吃的时候。有人发现了个小问题：“咦，蛋糕上这些白灰是什么啊？不像糖霜也不是面粉。”
高手尴尬地说：“啊，那是我妈刚才拜神不小心掉的香灰……没事没事换一个吃。”大家同时定住了，面面相觑，吃也不是，不吃也不是。
到嘴边的美食不好放下，可是一想到这是别人家的贡品又有点“膈应”。场面一度十分尴尬，最后在高手声明这是祭拜观音娘娘的，百无禁忌，大家才吃完了这些”开光”过的美食。
“妈！这些是面包啊，西式的，
不是包子米糕，怎么拜神啊？”
“都一样！只要是自己做的，就够诚心了，
拜神还是要自己做的东西好！”
妈妈们这样说完，一般都会给你一个赞赏鼓励的笑容。就像看着自家养的猫，总算会抓老鼠了一样。
虽然你又宅又单身赚得也不多，总算会给老妈干点活啦，所以以后，逢年过节要拜神的时候，她总要叮嘱你做几个“包”。无论你做的是欧包、纸杯蛋糕、芝士蛋糕，在老妈眼里，它们都是可以祭拜神仙的“包”和“糕”。
做子女的能怎样，当然是有求必应啊，难得老妈看得上你的“包”。然后老人家会开始有各种要求：这次拜菩萨，要做大点的，圆圆的包！
“老妈，菩萨不是吃素的吗？
我这包里有蛋有奶有黄油呢！”
“那就做个素的包呀，傻孩子，别坑你妈，
菩萨生气了不保佑你，你会嫁不出去的！”
虽然内心很绝望，还是含泪为菩萨做包，却无意间就提升了自己的烘焙技能，所以说，一个妈妈对于子女的成长，真的一直都很重要！
过年了，今年妈妈又提了新要求，过年拜神要更大号的包，要像金元宝一样小山一样的，最好金灿灿的！但是还要有杂粮谷物，好符合乡俗。
又大又金，那就只能是烤面包，烤出金黄色。要有谷物，那就得是杂粮或者全麦面包，加谷物坚果。要有金元宝的山形造型，那就得是吐司才有这个弧度。
今天这款核桃全麦山型吐司，一定让老妈和神仙都满意！
如果你在老妈拜神的时候在旁边竖起耳朵，其实她每次虔诚祭拜的时候，都会向神仙菩萨禀报，这些贡品都是自己乖孩子诚心做的，请菩萨好好保佑你哦！
Ingredients
Prepare
先把核桃切碎，烤箱预热，上下火150℃，烤15分钟。
Cooking steps
1
准备好所有食材。
2
把全部材料（除黄油外），一同搅拌至混合完全。然后加上黄油继续搅拌至完全阶段。
3
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
4
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
5
取出面团轻拍，然后进行翻面。
ps：翻面详情链接请戳：面包成品有气孔？排气你确定做好了吗？
6
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中继续发酵30分钟。
7
将发酵好的面团分割成250g一个的面团。
8
滚圆。
9
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。
10
醒发好的面团光滑面向上，用手拍扁。
11
拍扁为块状后，然后翻面，从下向上卷起，用手掌排气后稍按扁。
12
稍按扁后，继续翻面，再从下往上卷起。滚圆。
13
捏紧收口。
14
两个一组放进450g吐司模具内。
15
在温度35℃-38℃，湿度75%的环境中最后发酵60分钟。
16
入烤炉前用刀在2个面团上划口。
17
将烤箱上火180℃，下火230℃预热，喷蒸汽2秒钟，烘烤30-35分钟。
Tips
1. 可以制作几个面包？
可以做4个模的吐司。
2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？
干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
