正宗辣子鸡的做法和配方（教你辣子鸡的私家做法）

正宗辣子鸡的做法和配方（教你辣子鸡的私家做法）制作方法：食材准备：鸡腿500克、干辣椒一大把、干花椒一把、红烧酱油1茶匙、麻辣花生一大把、生姜片3片、盐1小勺、料酒1小勺、麻辣味黄豆酱3茶匙大厨做辣子鸡在选材上是非常讲究的，特别是一定要挑选公鸡，口感才最佳。但我们家庭里做这道菜，也就没有这么多讲究了。好了，还是话归正传给大家介绍下这道苏北风味的辣子鸡做法吧！看看和川菜辣子鸡有没有什么区别。喜欢吃辣子鸡的朋友，可别错过了。

我家爱吃这菜，麻辣鲜香，每次炒一盘，想少吃饭都很难

大家好！最近天气炎热，很多人说吃饭没有下饭神器，所以今天钰姐给大家介绍一道让你越吃越想吃的下饭菜。带有苏北风味的私家美食——干煸辣子鸡，也许你会问：辣子鸡不是一道川菜吗？怎么又变成苏北私家菜了？

各位客官不要急，其实一道菜不管再怎么出名，到了不同地区，味道上也就会按照自己地方的饮食喜好去做了。钰姐是苏北人，所以我们今天说的这道辣子鸡自然是按照苏北口味来做的。

大厨做辣子鸡在选材上是非常讲究的，特别是一定要挑选公鸡，口感才最佳。但我们家庭里做这道菜，也就没有这么多讲究了。

好了，还是话归正传给大家介绍下这道苏北风味的辣子鸡做法吧！看看和川菜辣子鸡有没有什么区别。喜欢吃辣子鸡的朋友，可别错过了。

干煸辣子鸡

食材准备：鸡腿500克、干辣椒一大把、干花椒一把、红烧酱油1茶匙、麻辣花生一大把、生姜片3片、盐1小勺、料酒1小勺、麻辣味黄豆酱3茶匙

制作方法：

1、先准备好鸡腿、麻辣味黄豆酱、干辣椒等食材，鸡肉我就用鸡腿上的肉来代替了。

2、小葱切成段，香菜切碎，鸡腿肉去骨然后再将鸡肉切成小块，注意不要切的太大。剔下来的鸡骨头不要扔掉，可以用来煮汤。

3、将鸡肉块放入一个大碗里，然后放入料酒、红烧酱油、1勺食用油，抓匀腌制15分钟。腌制一下更容易入味和炒熟，口感上不会发柴。

4、将干辣椒剪成条备用，做辣子鸡就是要很多辣椒。

5、热锅热油，将鸡丁倒入锅中开大火爆炒3分钟盛出来。

6、另起一锅，放入少许油，先放入花椒爆香，然后将花椒捞出，再放入姜丝、辣椒、麻辣花生翻炒一分钟，炒出香辣味即可。

7、倒入麻辣黄豆酱翻炒均匀后，再倒入鸡块，盐，开大火爆炒3分钟即可关火装盘。

这道麻辣十足的重口下饭菜就做好了，如果没有食欲或者家里来客，都可以炒上一盘露露手艺。

因为这道食谱是私家做法，所以有的地方可能和您见过的辣子鸡做法会有很大区别。欢迎大家来交流分享你是如何做辣子鸡的，喜欢吃辣子鸡的朋友也可以按照我的方法来试试。

好了，今天辣子鸡的分享就到这里了，欢迎大家来关注、点评、分享。