100种豆类介绍:豆类制品及果仁干货资料 20种
100种豆类介绍:豆类制品及果仁干货资料 20种瓜子肉▼将核桃树果实的种核,砸去核壳,拣清桃膈,便成核桃仁,也称核桃。核桃仁核桃核桃树是胡桃科落叶乔木,学名,系优良油料作物,高可达30公尺。因系中国汉朝时由张骞自西域带回来种植,故又名胡桃或姜桃。
杏仁
杏仁是普通杏和巴坦杏得核仁,普通杏核巴坦杏的仁味均有甜苦之分。所以通常分为甜杏仁和苦杏仁两种。前者俗称南杏,后者通称北杏。
甜杏仁和苦杏仁形状均为扁平的心脏形,惟苦杏仁一般较小,一端尖,一端平,成色亦较红,有苦味,大部分产于中国华北地区,这也就是通称作“北杏”的原因。北杏以个粒整齐,纹路明显,色红、饱满为好。而甜杏仁,则以形扁圆,细粒不大,纹路明显,味香,色黄白者为佳。一般来说,甜杏仁的贮藏不宜超过1年,越年的陈货,色、香都会逊减。
桃仁(核桃仁)▼
核桃仁
核桃
核桃树是胡桃科落叶乔木,学名,系优良油料作物,高可达30公尺。因系中国汉朝时由张骞自西域带回来种植,故又名胡桃或姜桃。
将核桃树果实的种核,砸去核壳,拣清桃膈,便成核桃仁,也称核桃。
瓜子肉▼
瓜子
瓜子是籽瓜的种子,籽瓜是西瓜的一种,其瓤味淡而酸,但瓜的籽粒既多且大,因此籽瓜不作鲜瓜供应,专供取子。
把瓜子去壳留种仁,就是瓜子肉。瓜子肉以仁肥厚,用手掰开松脆,色泽白净的质好,仁色白而萎的次之,倘中心发红的已变质,黄熟而有油蛤味的已完全变质。
栗子▼
栗子