100种豆类介绍：豆类制品及果仁干货资料 20种

100种豆类介绍：豆类制品及果仁干货资料 20种腰果树原产南美洲巴西，又称木贾如树，是漆树科常绿小乔木，印度、印尼、马来西亚、斯里兰卡、马达加斯加各地多产，中国在30年代开始引种。腰果附生在肉质花托上，果皮呈桔红色或红色时，表明已成熟，即可采收，一般每年收获1次。采收后摊晒，使其干燥坚硬，然后再剥取果仁。剥壳时可用机器、刀剖开，或用锤子砸开硬果壳，取其仁肉。过程中要戴手套，以防壳汁刺激皮肤。焗干后用刀刮净，再包装便可出口。充分干燥得腰果，贮藏得当，可贮放1年而不变质。腰果是腰果树（学名Anacardium accidentale）的果实，把腰果剥去坚硬壳皮后的仁肉，呈肾形，色泽玉白，长1.5-2厘米，有清香味。是世界著名四大干果之一。腰果仁▼腰果仁腰果仁

薏米

薏米

薏米又称苡仁，是薏苡（学名Coix lachryma）果实的仁，其实瓷白，粒面有一边有深凹的纵槽，供食用也做药用。它含淀粉、蛋白质、各种矿物质和维他命都很丰富。

薏米品质，可从干潮、色泽、颗粒、梗四个方面方面去鉴别。以身分干燥、口咬松脆、色白如瓷、颗粒壮实饱满，胀发性大，入口软糯的品质最佳。倘是身分潮软，咬下有韧性，色萎且黄，颗粒瘪瘦，胀发性差，入口僵硬的是次货。

腰果仁▼

腰果仁

腰果仁

腰果是腰果树（学名Anacardium accidentale）的果实，把腰果剥去坚硬壳皮后的仁肉，呈肾形，色泽玉白，长1.5-2厘米，有清香味。是世界著名四大干果之一。

腰果树原产南美洲巴西，又称木贾如树，是漆树科常绿小乔木，印度、印尼、马来西亚、斯里兰卡、马达加斯加各地多产，中国在30年代开始引种。腰果附生在肉质花托上，果皮呈桔红色或红色时，表明已成熟，即可采收，一般每年收获1次。采收后摊晒，使其干燥坚硬，然后再剥取果仁。剥壳时可用机器、刀剖开，或用锤子砸开硬果壳，取其仁肉。过程中要戴手套，以防壳汁刺激皮肤。焗干后用刀刮净，再包装便可出口。充分干燥得腰果，贮藏得当，可贮放1年而不变质。

腰果以个形整齐均匀、仁肉色白饱满、味香、身干、含油量高为上品，肉薄、灰白无光泽为质差。腰果仁味香可口，油炸、盐渍、糖饯均宜，含脂肪45%，蛋白质21%，糖分22%，还有磷铁等矿物质及多种维他命等。榨出之油亦可供工业用。至于腰果得肉质花托，又称假果，亦称果梨，也很有用。它可当水果，也可酿酒，制果汁、果冻、果浆、蜜饯、泡菜等。

杏仁▼

杏