张嘉译装台吃辣子蒜羊血（辣子蒜羊血）
张嘉译装台吃辣子蒜羊血（辣子蒜羊血）食疗作用：1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分；2、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血；清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻；咸阳有一人，可以说什么的都不缺，只是缺钱；也可以说什么的都没有，只是有病。病不是大病，体弱时常感冒。中医告之：每日喝人参汤半碗，喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包，一笑了之。卖辣子蒜羊血的说：买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗；再每晚吃羊
“动物血”是人们常吃的食品之一，最常吃的有：羊血、猪血、鸭血、鸡血等等。有人不喜欢吃，其实“血”是一种很有营养的食品，并有很好的食疗作用。“血”中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，其蛋白质的含量是肉的4倍，鸡蛋的5倍，其中铁的含量更高，是肉的100倍；其中微量元素如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴、铬等都是人体不可缺少的，特别是猪血中的铬，可防止动脉硬化，是冠心病患者的理想食品之一。研究证实，血中的血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质，这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，有力地消除尘毒对人体的危害。被称作“胃肠道的清道夫”；
“血”的吃法很多，我们陕西人的通常吃法是将其做成一种小吃：辣子蒜羊血、粉汤羊血，特别是辣子蒜羊血，口味酸辣，很符合陕人口味；
将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸；
至此羊血制成，可泡在清水盆里备用；
清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻；
咸阳有一人，可以说什么的都不缺，只是缺钱；也可以说什么的都没有，只是有病。病不是大病，体弱时常感冒。中医告之：每日喝人参汤半碗，喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包，一笑了之。卖辣子蒜羊血的说：买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不断，一月后病断；
营养分析：
1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分；2、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血；
食疗作用：
羊血性平、味咸，入脾经；
有活血、补血、上血化瘀之功用；
主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒；
