做粿的过程（做粿与吃粿）

做粿的过程（做粿与吃粿）印象特别深刻的是要自己动手的粿品。 南瓜粿，是用整块刚蒸好的粘米粉皮，包裹住热腾腾的南瓜块；滚烫的手感、粿皮的软糯和南瓜的香甜，是一包南瓜粿的永恒记忆。 糯米糍也要自己动手，其实它是软饼的副产品。软饼是用蒸熟的糯米浆包裹芝麻花生再用油炸过。糯米团刚出炉，在包馅之前，大家纷纷围上来，趁热手揪一小块糯米团，粘上白糖和花生芝麻碎，就是糯米糍了。简单好吃，场面也热闹极了。 包粿，就是将自己收成的农作物精细加工，以巧手做出各种造型，用蒸、炸、煎各种方法烹饪的食品。吃粿，就是在艰辛的劳作之余，品尝大自然的美味，顺时乐天，享受生活的滋味。

半辈子了，广东的潮汕、客家、广府地区都住过，感觉各地的美食各有特色。但单论小吃，恐怕潮汕地区要略胜一筹。

潮汕地区的粿大约等于客家地区的粄，广府地区则好像没有一个完整概念，只有东莞大包、伦教糕、沙河粉等分散概念和品种。

粿的品种太多了。论外皮材料就有粘米粉、糯米粉、番薯粉、面粉，论馅则有瓜、菜、豆、肉、糖、花生、芝麻、腌菜、海鲜干货、山珍干货等。品种有红桃粿、韭菜粿、南瓜粿、菜头粿、软饼、千层糕……单在外婆家吃过的粿我就数不太清楚。

包粿其实不太讲究用馅的贵贱。主要还是以四季瓜果为主。南瓜出的时候吃南瓜粿，韭菜出的时候吃韭菜粿；老天赏什么就吃什么，唯一讲究的就是一个鲜字。

印象特别深刻的是要自己动手的粿品。 南瓜粿，是用整块刚蒸好的粘米粉皮，包裹住热腾腾的南瓜块；滚烫的手感、粿皮的软糯和南瓜的香甜，是一包南瓜粿的永恒记忆。

糯米糍也要自己动手，其实它是软饼的副产品。软饼是用蒸熟的糯米浆包裹芝麻花生再用油炸过。糯米团刚出炉，在包馅之前，大家纷纷围上来，趁热手揪一小块糯米团，粘上白糖和花生芝麻碎，就是糯米糍了。简单好吃，场面也热闹极了。

包粿，就是将自己收成的农作物精细加工，以巧手做出各种造型，用蒸、炸、煎各种方法烹饪的食品。吃粿，就是在艰辛的劳作之余，品尝大自然的美味，顺时乐天，享受生活的滋味。