茅台镇纯粮酱香不贵：买的不如卖的精

茅台镇纯粮酱香不贵：买的不如卖的精对于茅台镇酒厂所酿酒品质的高低，不可一言以蔽之，不乏有酿造技艺高超、资金实力雄厚的匠心匠人酿好酒，但相信价格绝不会低到仅售10元/瓶。陈静替父卖酒茅台镇盛产好酒，不代表产的都是好酒。因为飞天茅台“一飞冲天”，酱香酒成了人民心中的好酒，当前茅台“一瓶难求”，“离开茅台镇，酿不出正宗茅台酒”说法又深入人心，以赤水河流域为核心的独特小气候和生态、水质、原粮等酿酒环境绝佳的茅台镇，也成了好酱香酒的发源地和主产区，孕育了多家知名酒企，同时也带动了当地酿酒业的发展，其中不乏规模、产能较小的酒厂和作坊。如去年闹得沸沸扬扬的“陈静为父卖酒”的故事，紧跟而来的是众多酒企的模仿，故事化、情节化等煽动酒友买账，让全国酒友交足了智商税。

试问一下，一瓶酱香酒，来自贵州茅台镇，只卖10元，还包邮，收到你敢喝吗？

在附近区域点个外卖，还得花个几块钱的配送费呢，更何况千里迢迢从贵州发货。哪怕是一瓶普通的X山泉矿泉水，你在网上买，加上运费后到手中估计也得近10元。更何况是酒呢？

某电商网站上的低价酒

如今物流配送十分便捷和高效，只需在家动动手指付个款，千万里之外的东西便可出现在手中，这种购物方式成立的前提是你花了“足够”的钱。

茅台镇盛产好酒，不代表产的都是好酒。

因为飞天茅台“一飞冲天”，酱香酒成了人民心中的好酒，当前茅台“一瓶难求”，“离开茅台镇，酿不出正宗茅台酒”说法又深入人心，以赤水河流域为核心的独特小气候和生态、水质、原粮等酿酒环境绝佳的茅台镇，也成了好酱香酒的发源地和主产区，孕育了多家知名酒企，同时也带动了当地酿酒业的发展，其中不乏规模、产能较小的酒厂和作坊。

如去年闹得沸沸扬扬的“陈静为父卖酒”的故事，紧跟而来的是众多酒企的模仿，故事化、情节化等煽动酒友买账，让全国酒友交足了智商税。

陈静替父卖酒

对于茅台镇酒厂所酿酒品质的高低，不可一言以蔽之，不乏有酿造技艺高超、资金实力雄厚的匠心匠人酿好酒，但相信价格绝不会低到仅售10元/瓶。

酱香酒为何广受消费者推崇，除去茅台光环的加持，主要在于其酿造工艺。

酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。

坤沙酱酒生产工艺

蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。

如此繁复的工艺和耗时的酿造，难道只需花10元就可以买到？

商家不可能做生意不赚钱，也不可能赔本赚吆喝，这是常识。

毋庸置疑，低价策略对于消费者来说是一件好事，有着极强的诱惑力和吸引力。但是当一切的竞争手段只剩价格时，或许就不是一件好事了。试想一下，如果商家卖产品不赚钱，没有盈利就没有持续稳定的投入，怎么能给消费者提供优质产品以及后续的售后保障呢？

简单算一笔账。高粱的成本最低在3-5元/斤，三斤粮食一斤酒，好的酒厂甚至五斤粮食一斤酒，以最低来算，一斤酱香型白酒原料价格为3×3=9元。五年多的时间酿出一斤酒，不算酒曲的原料，更别提其中一定比例的老酒了，加上窖池、包装、人工、管理、运输、时间等不可避免的成本，基本成本您可以自己算算，您觉得这种酒价钱多少合适呢？

明知非真，为何还有那么多人趋之若鹜？

侥幸心理让人们总是去赌小概率事件，这其实也是一种消费观的折射。很像我们平常购物，贵的想要却买不起，于是千方百计去找所谓的“厂家货”来替代。其实我们心里清楚价格相差那么多不可能和想要买的那件一模一样，也清楚商家只是打着某品牌的幌子以次充好，但是尽管如此，却总是抱着侥幸心理，觉得自己说不定就能“狙到”好东西，哪怕真不如愿，也会反过来安慰自己，反正也是试试，钱已经花了，也没多少钱，退货运费还得自己付不值当的，算了算了。

对酒当歌

当一切的竞争手段只剩下价格的时候，这种低价策略，对市场是有害的，也会对消费者利益造成损害。不挣钱，怎么能给消费者提供优质的产品，没有持续的投入，又怎么能开发更好的产品满足消费者的需求？

当喝出问题的事件发生在其他人身上时，对旁观者来说只是一个故事，但是真正发生在自己身上时就是事故了。少喝酒，喝好酒。

（作者张燕，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）