一定要收藏的营养小炒简单零失败（8道特色家常小炒）
一定要收藏的营养小炒简单零失败（8道特色家常小炒）食材：新鲜排骨500克 盐5克 生抽1勺 蚝油1/5勺 淀粉适量 胡椒粉适量 芝麻少许 鲜味宝少许 白糖少许 蒜蓉适量 孜然粉适量。孜然排骨起锅烧热放入适量食用油，下入一半蒜蓉炒至微黄，然后加入剩余的蒜蓉 蒜蓉酱 蚝油 东古酱油 白糖翻炒均匀。把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾上，起锅烧水，水开上锅蒸5分钟，关火焖3分钟。端出菜品，顺着盘边淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，最后再浇上热油即可。
蒜蓉粉丝开背虾
食材：新鲜基围虾若干个 龙口粉丝1把 蒜子2-3头 蒜蓉酱2勺 蚝油1/2勺 东古酱油1/2勺 蒸鱼豉油1/2勺 白糖1/2勺 小葱2颗。
做法：蒜子剁碎，龙口粉丝用温水泡发，小葱切葱花，将虾从尾部对半切开备用。
准备一个蒸盘，将泡好的粉丝摆放盘底，将虾依次排放在中间备用。
起锅烧热放入适量食用油，下入一半蒜蓉炒至微黄，然后加入剩余的蒜蓉 蒜蓉酱 蚝油 东古酱油 白糖翻炒均匀。
把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾上，起锅烧水，水开上锅蒸5分钟，关火焖3分钟。
端出菜品，顺着盘边淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，最后再浇上热油即可。
孜然排骨
食材：新鲜排骨500克 盐5克 生抽1勺 蚝油1/5勺 淀粉适量 胡椒粉适量 芝麻少许 鲜味宝少许 白糖少许 蒜蓉适量 孜然粉适量。
做法：排骨洗净，冷水下锅，煮开后撇掉浮沫，再煮5分钟捞出冲洗干净。准备一个盘子，放入排骨，加入盐 生抽 蚝油 胡椒粉 鲜味宝 白糖拌均匀，腌制30分钟入味。
然后加入适量淀粉，将排骨薄薄的裹上一层淀粉。起锅放入适量食用油，油温七成热下入排骨，炸至微黄捞出控油，将油温再次加热，放入排骨复炸至金黄色捞出。
锅内留底油放入蒜蓉爆香，下入排骨，撒上孜然 芝麻快速翻炒均匀即可。喜欢吃的可以加入适量辣椒粉。
鱼香茄子煲
食材：紫皮茄子2个 肉末50克 葱姜蒜末适量 泡椒2个 郫县豆瓣酱1.5勺 花椒粉少许 红烧酱油1/2勺 美极鲜1/2勺 白醋1/3勺 料酒1/2勺 白糖少许 盐少许 葱花少许。
做法：将茄子切成3厘米的长条，放入煮沸煮2-3分钟，捞出放入砂锅中备用。
将肉末加入盐 料酒 酱油腌制10分钟备用。准备一个小碗，倒入白醋 美极鲜 白糖 花椒粉 酱油调成汁备用。
起锅烧热加油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末 泡椒碎炒香。加入腌制好的肉末，炒至变色，倒入调好的料汁，大火煮开，然后将肉末鱼香汁倒入砂锅茄子上，盖上锅盖煮8-10分钟，最后撒上葱花即可。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼1条(1.5斤左右) 面粉150克 蕃茄酱2勺 葱姜少许 胡椒粉少许 料酒1勺 生抽1勺 淀粉20克 醋30克 糖80克。
做法：准备一个小碗，调料汁(糖 醋 清水比例为2：1：2调成汁)，将面粉 淀粉加水调成糊，将鱼清洗干净改花刀，然后将鱼用料酒 盐 生抽 胡椒粉腌制20分钟备用。
将腌好的鱼放入面粉糊，使鱼能够均匀的裹上面糊，将油锅油温烧至七成热，提起鱼尾，将鱼头缓缓放入碗中，用勺子将热油浇在鱼身上，待面糊凝固再将整个鱼放入油锅，待鱼炸熟捞出，油温再次加热，放入鱼炸至金黄色捞出装盘备用。
锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入调好的汁与蕃茄酱炒均匀，然后用水淀粉勾芡，将汤汁收至粘稠浇在鱼身上即可。
山药炒木耳
食材：山药200克 泡发木耳20克 香葱1根 红椒1小块 盐少许 鸡精少许。
做法：山药去皮切片，清洗干净泡在清水中，木耳洗净手撕小块，香葱切长段，红椒切滚刀块。
起锅放入适量清水烧开，放入山药木耳焯水，然后用冷水冲洗干净。
起锅放入适量食用油烧热，下入山药 木耳翻炒片刻，加入红椒 香葱 盐 鸡精翻炒至红椒断生盛出即可。
虾仁西兰花
食材：西兰花150克 虾仁150克 胡萝卜半根 盐少许 蛋清一个 小苏打少许 料酒适量 淀粉少许 鸡精适量。
做法：西兰花切成小块，用盐水浸泡清洗干净，胡萝卜切片，准备一个小碗放入虾仁，加入蛋清 小苏打 料酒 淀粉抓拌均匀腌制20分钟。
起锅放入适量清水烧开，放入西兰花焯水，然后将虾仁清洗干净，起锅烧热放入适量食用油，油温烧至5成热放入虾仁快速翻炒，虾仁变色后放入西兰花 胡萝卜片 少许盐 鸡精翻炒至断生即可。
丝瓜毛豆
食材：毛豆200克 丝瓜1根 彩椒1/5个 蒜子1瓣 盐少许 鸡精少许。
做法：丝瓜去皮洗净切条，毛豆洗净，蒜子切片。起锅放入适量食用油烧热，下入蒜片炒香，再加入毛豆 盐翻炒至5成熟，下入丝瓜和彩椒丝，再淋入适量清水，烧至锅内汤汁粘稠时加入鸡精，翻炒均匀即可。
菌菇乌鸡汤
食材：乌鸡1只 野生菌菇100克 红枣3-6颗 枸杞3-6颗 姜片适量 大葱白1段 料酒1勺 盐少许 鸡精少许。
做法：起锅放入适量清水煮沸，将乌鸡放入烫至2-3分钟，捞出清洗干净放入砂锅，再加入适量清水 野菌菇 盐 大葱 料酒 姜片煮开改小火煮2小时，然后加入红枣 枸杞 鸡精再煮30分钟即可。
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