苦荬菜怎么炒才好吃?介绍苦菜3种最常见做法
苦荬菜怎么炒才好吃?介绍苦菜3种最常见做法调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克主料:苦菜300克生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC,可供食用。苦苣菜全草入药,有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。凉拌苦菜一、备料
春天万物生长,山间地头的野菜破土而出。野菜是一种绿色食物,营养高、味道好,还有一些治病的功效。上一期烹饪课堂,小葵为大家介绍了灰菜的3种常见做法:凉拌灰菜、葱油灰菜、灰菜饼。
本期烹饪课堂,小葵为大家介绍的是苦菜的3种常见做法。
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苦菜
生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC,可供食用。苦苣菜全草入药,有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
凉拌苦菜
一、备料
主料:苦菜300克
调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克
二、做法
1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;
2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;
3. 切段,放入盆中待用;
4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
三、小窍门
苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。
苦菜小肠汤
主料:小肠250g
辅料:苦菜适量、生姜适量、油适量、盐适量
1. 小肠洗干净放开水里焯一下;
2.打结切段,生姜切片;
3. 小肠和生姜一起放高压锅里加清水压10分钟;
4. 苦菜去老梗留叶子放清水里洗干净;
5. 压好的小肠汤倒入锅里;
6. 烧开后放入苦菜;
7. 汤滚调入盐巴,出锅。
苦味一次食用不宜过量,过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
苦菜玉米饼
主料:玉米面100g、苦菜200g
辅料:香甜泡打粉5g、鸡蛋1个
调料:油适量、盐适量
1. 苦菜摘洗干净,烧开水后,烫一下,不要烫时间长;
2. 入开水后,一个回旋就拿出来。放入凉水中;
3. 捞出攥干切几刀,放入适量盐;
4. 再放入一个鸡蛋。倒入玉米粉,拌匀;
5. 在倒入些白面粉,不要太多,是玉米粉的三分之一就行;
6. 加点泡打粉。可以适量加点水,拌成糊状;
7. 不粘锅烤盘涂少量油,电磁炉开小火;
8. 倒入部分面糊,摊平,不要太厚;
9. 煎到两面金黄,熟透即可.
1. 苦菜不要烫时间长,入开水后,一个回旋蔫了就拿出来。
2. 盐的量掌握好,是主食,不要太咸。