把它炒一炒香嫩可口还开胃(秋季它成熟上市)
把它炒一炒香嫩可口还开胃(秋季它成熟上市)操作步骤:操作时长:40分钟左右。(焐制需要30分钟)菜名:【椒盐黄豆】主要食材:黄豆一小碗。调味料:食用油2勺,食盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,白醋1勺,椒盐粉1勺,香葱1把。
秋季它成熟上市,新鲜又便宜,买来一煮一炒,香糯入味,全家都喜欢!
眼下,正是秋收的季节,农村都忙着秋收秋种,水稻黄了,要收割了,毛豆熟了,要打出来了,红薯芋头都要刨出来收好,好腾出地来,撒上油菜籽育苗,等油菜苗长大,就可以种植油菜了。前几天,我也把成熟的毛豆打出来了,打出来后就是我们熟悉的黄豆了,把它放在太阳底下晒几天,等水分就完全蒸发了,再放到密封的容器中保存,可以吃很长时间。这时候的黄豆,非常新鲜,也很便宜,我们这里有人来收,只出2块7毛钱一斤,10斤黄豆一大袋子了,才27块钱,农民种出来的真的不值钱呀。
别看黄豆便宜,它的营养价值却是很高的,干黄豆中含高品质的蛋白质,为其他粮食之冠,素有“豆中之王”的美称,黄豆中还含有丰富的膳食纤维、大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素以及维生素等,吃黄豆有促进消化、降糖降脂、调节胆固醇含量等好处;黄豆中还含有亚油酸,可以有效地阻止皮肤细胞中黑色素的合成,起到美白护肤的作用,同时还具有缓解更年期综合征的功效,所以,更年期妇女,要多吃点黄豆,对身体有很大的好处。
黄豆可以做成豆制品,也可以直接煮着吃,还可以和猪蹄一起煲汤喝,都非常出色,今天,我给大家分享一个黄豆的新吃法,只要煮一煮再一炒,香糯入味,全家都喜欢,我们一起来看下吧。
菜名:【椒盐黄豆】
主要食材:黄豆一小碗。
调味料:食用油2勺,食盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,白醋1勺,椒盐粉1勺,香葱1把。
操作时长:40分钟左右。(焐制需要30分钟)
操作步骤:
第一步 清洗黄豆。先把黄豆放入大碗中,加入清水,撇去浮在水面上的杂质和干瘪黄豆,再洗去泥巴,浸泡5分钟左右。不要长时间浸泡,表皮起皱就可以了。
第二步 黄豆煮熟。接着把黄豆捞出来,放入汤锅中,加入食盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,白醋1勺,再加入清水,没过黄豆,大火烧开。(喜欢香料的这里可以加入香料,我家有人不喜欢,我只好不加。)
第三步 焐制。大火烧开后,可以转小火焖煮,也可以用高压锅,我是放置在电焐锅中,开大火焐半个小时。焐好的黄豆是下图这样子的,很软糯,也很鲜美,已经可以吃了。
第四步 炒制。我们再多加一步更好吃,把煮好的黄豆捞出来,控干水分,锅中加入2勺食用油,油热后倒入黄豆翻炒。
第五步 加入调料。炒至黄豆表皮微干,加入椒盐粉1勺炒匀入味,再加入1把葱花增香,翻炒均匀后,就可以出锅了。
第六步 出锅。炒至葱花全部沾到黄豆上,并且有浓浓的葱香味飘出,就可以出锅了,又香又糯,可以当零食吃,也可以当下酒菜,还是稀饭的绝佳搭配。
第七步 成品图。黄豆是富含高品质蛋白质的食物,含量之高为其他粮食之冠,更年期妇女多吃,对身体很有好处。
----《温馨小提示》----
1 黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,严重的肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘患者不宜食用。
2 黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
3 急性胃炎和慢性胃炎者慎用,以免引起不良反应。婴幼儿肠胃功能不完善,食用黄豆会出现胀气、肠胃不适的症状,所以要谨慎食用。
椒盐黄豆怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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