炒鸡蛋10种做法:花式炒鸡蛋16道 老少皆宜 清香下饭又营养
炒鸡蛋10种做法:花式炒鸡蛋16道 老少皆宜 清香下饭又营养4.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老,只要不炒太长时间,都会保持脆嫩的口感。3.倒入虾仁,转大火,翻炒,再加入料酒拌匀,去腥。做法:1.自然解冻至柔软的虾仁,洗净待用,鸡蛋磕入碗中打散待用。2.小火,锅中油热后加入葱姜末炒出香味,再加入辣椒粉孜然粉,煸炒至油的颜色变红,让辣味释放到油中。
十三.麻辣滑蛋虾仁
很独特,微辣鲜香又脆嫩
材料:虾仁400克,鸡蛋3个。
配料:小葱1颗,姜2片,辣椒粉2勺,孜然粉1勺,料酒1勺,盐1小勺。
做法:
1.自然解冻至柔软的虾仁,洗净待用,鸡蛋磕入碗中打散待用。
2.小火,锅中油热后加入葱姜末炒出香味,再加入辣椒粉孜然粉,煸炒至油的颜色变红,让辣味释放到油中。
3.倒入虾仁,转大火,翻炒,再加入料酒拌匀,去腥。
4.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老,只要不炒太长时间,都会保持脆嫩的口感。
5.倒入蛋液,速用筷子划拉着翻炒。
6.炒至鸡蛋凝固后加入盐,拌匀即可关火盛出。
小贴士:开始一定得最小火操作,以防辣椒粉焦糊。
十四.花菇炒鸡蛋
鲜花菇遇热不会出太多的水分,配鸡蛋速炒软滑鲜香,跟米饭很配。
材料:鲜花菇260克,鸡蛋2个。
调味料:小葱1颗,姜2片,盐3克。
做法:1.花菇洗净,剪掉蒂部。
2.鸡蛋磕入碗中打散,花菇切小片。
3.锅中油热,放入葱花姜末炒出香味,小火操作。
4.再倒入花菇片,转大火,翻炒。
5.炒至花菇都软塌了。
6.倒入蛋液,依旧大火操作。
7.翻炒至鸡蛋凝固,最后加盐拌匀即可。
小贴士:花菇用多少洗多少,它一沾水就可不容易晾干了。有的还会因水分大而舒展,盖的边缘变成平的,没有了卷曲的圆鼓鼓,劲道感和香气都会减轻,所以最好是别买多。
十五.香椿炒鸡蛋
将烫后的香椿洗干净了,切碎后也别跟蛋液拌在一起,分开入锅,这样炒出的就会颜色黄绿分明,味道也不会有任何损失,依然浓郁。