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香辣蛏子怎么做最好吃(鲜嫩入味泥沙少)

香辣蛏子怎么做最好吃(鲜嫩入味泥沙少)2.时间到了之后可以看到出现了很多杂质。再把它抓洗多几遍,洗掉表面的污渍。1.准备一家人要吃的蛏子,放入清水中,加入一勺海盐,天气热的话加一点冰块进去,盖上黑色塑料袋,静置2个小时以上。【所需材料】适量清水,适量盐,适量蛏子,适量小米椒,韭菜,洋葱丝,生姜大蒜,鸡精,白糖,蚝油,蒸鱼豉油,辣鲜露。【制作步骤】

#头条创作挑战赛#

蛏子是我们日常生活中比较经常食用的一种海鲜。它的味道非常鲜美,营养价值很高。因为属于海鲜类,嘌呤比较高,高尿酸的朋友要少吃。这道食物的做法有很多,比如晒干,加工蛏油,做汤,爆炒等等。这次要分享的是一道家常的的蛏子做法,吃过的没有一个不喜欢,味道鲜美,口味香辣过瘾。

香辣蛏子怎么做最好吃(鲜嫩入味泥沙少)(1)

这道做法可以说是饭店最受欢迎的做法,尤其是宵夜档。这次大厨分享饭店的经典做法,做法简单,一看就会,主要的是口味,香辣过瘾,越吃越香。这种带壳的海鲜最难的就是处理内部泥沙。很多朋友不懂,没吃出锅了吃到满嘴沙,这真是太煞风景了。最简单的方法就是,买回来之后先养一段时间,让它自然吐出泥沙,然后焯水,再冲洗。不用担心焯水之后脱落,不新鲜的才容易脱落。

香辣蛏子怎么做最好吃(鲜嫩入味泥沙少)(2)

喜欢吃这种海鲜美食的朋友可以收藏起来,试试这道做法,口味是香辣的,因为是家常做法,一些调料可以自由调整。本次重点介绍处理泥沙部分。其他步骤比较简单,有下厨经验的一看就会,非常简单。感兴趣的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

香辣蛏子怎么做最好吃(鲜嫩入味泥沙少)(3)

【所需材料】

适量清水,适量盐,适量蛏子,适量小米椒,韭菜,洋葱丝,生姜大蒜,鸡精,白糖,蚝油,蒸鱼豉油,辣鲜露。

【制作步骤】

1.准备一家人要吃的蛏子,放入清水中,加入一勺海盐,天气热的话加一点冰块进去,盖上黑色塑料袋,静置2个小时以上。

香辣蛏子怎么做最好吃(鲜嫩入味泥沙少)(4)

2.时间到了之后可以看到出现了很多杂质。再把它抓洗多几遍,洗掉表面的污渍。

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3.再准备小米辣,青线椒,一小把韭菜,少许洋葱丝,再切点生姜片,大蒜末,葱末备用。

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4.起锅烧水,开大火烧,水开之后下入蛏子。

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5.焯到蛏子全部开口就捞出来。放到流动的清水下面冲洗几遍。冲掉沙子。

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5.然后去掉蛏子内部的纱线,这样吃着口感更好。处理好再冲洗一下就可以了。沥一下水分备用。

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6.起锅倒油,油热虾肉小米辣,青线椒,洋葱丝,生姜片,大蒜末,葱末炒出香味。

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7.倒入蛏子,调入少许白糖,少许鸡精,适量蚝油,适量蒸鱼豉油,少许辣鲜露,开大火翻炒均匀。

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8.出锅前加入韭菜段,炒至断生就可以了。

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9.出锅装盘即可。

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小贴士:

1.蛏子最少要养两个小时以上,这样吐沙出干净。

2.辣鲜露是一种调味料,没有可以不加。蒸鱼豉油比酱油口感要醇厚一点,没有的可以换成生抽酱油。

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