正宗庐山石鱼炒鸡蛋（只能在庐山吃到的石鱼炒蛋）

正宗庐山石鱼炒鸡蛋（只能在庐山吃到的石鱼炒蛋）爱心小贴士：要根据石鱼的咸度确定是否加盐。4. 淋入鸡蛋液炒熟，关火装盘即成。1. 用清水泡发石鱼，多冲洗几遍以去除盐分。2. 青椒、红椒洗净切丝；鸡蛋打入碗内，充分搅散。3. 坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入青椒丝、红椒丝和石鱼翻炒。

石鱼是庐山特产，庐山周围超市均有销售。石鱼作为庐山三石之一，非常有名，它生活在庐山的峡谷溪流中，体型很小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，远近闻名，可以说来庐山不吃石鱼就等于白来一趟。石鱼有多种做法，煎炒烹炸、烩炖泡煮都是可以，营养成分丰富，很多人都用来做补品，尤其对产妇特别好。 石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但是不如庐山的纯正。石鱼炒蛋为庐山特产名菜之一，鲜香味美，富有营养。

原料：鸡蛋3 个， 石鱼75 克，青椒、红椒各50 克

调料：色拉油2 大勺

制作方法：

1. 用清水泡发石鱼，多冲洗几遍以去除盐分。

2. 青椒、红椒洗净切丝；鸡蛋打入碗内，充分搅散。

3. 坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入青椒丝、红椒丝和石鱼翻炒。

4. 淋入鸡蛋液炒熟，关火装盘即成。

爱心小贴士：要根据石鱼的咸度确定是否加盐。