牛肉怎么炒才又嫩又香清淡（炒牛肉用一个简单的妙招）

牛肉怎么炒才又嫩又香清淡（炒牛肉用一个简单的妙招）如果，你喜欢吃辣，和我们同样是食姜控，则不只是嫩姜，甚至中姜都可用来炒牛肉。(如下两图，是以朋友自己种的有机中姜所作，同样美，同样清盘。)炒牛肉，不只是葱、韭黄、芥菜、芥蓝、芹菜、空心菜、青椒、番茄、、、等，应该还有许多可能可以试试，例如筊白笋、西洋芹、马铃薯、、和其他水果。当然，嫩姜丝是一定可行，一定美味。一样地，颠覆你的刻板印象，不须狂火烈焰滚油浓烟。大火热锅冷油即入炒牛肉，温柔翻炒至肉色半泛白时将之推向一侧，留下空间入炒沥水后的姜丝数下，吸油增香后再混炒牛肉。接着在牛肉上加一匙盐调味，旋即淋米酒于盐上增香顺便融散他，再炒到肉色剩一丝丝红色则可入辣椒，预备收尾。辣椒拌匀肉亦熟度刚好，是最佳状况，盛盘起锅!

◎嫩姜丝炒牛肉◎在嫩姜盛产而相对平价的季节里，常会触动我们用他来炒牛肉的念头。除了营养丰富、香醰可口、宜饭宜酒之外，有许多人喜欢嫩姜的味道。以嫩姜丝来炒牛肉，两者真的很适配，看似土气，却是低调的华美，对某些老饕来说。炒牛肉用一个简单的妙招，炒出来的牛肉又香又嫩，一吃就上瘾！

好友前天送来一些他亲戚种的嫩姜，虽不大咪却是有机，诚意和嫩姜都可贵。我见到嫩姜，心里便勾了一幅画。冰箱取出一块嫩煎牛肉(300克)解冻，洗理出200克的嫩姜和一条辣椒。说: 『和之前炒牛肉一样，我们再把一样的进口嫩煎炒出土牛肉的感觉吧。米酒、盐、太白粉(我们刚好有葛根粉)准备好。』

接了老婆拍好材料后递给我的盘子，迅速地把嫩姜切片后再切丝，才抬起头跟老婆说: 『姜丝先泡在冷水里，若喜欢吃辣一点，可以不泡。』当然，辣椒也好切斜片。

鲜蔬处理完再处理肉类(除非腌肉要长时间，便更动而换砧板处理)，切薄片后以米酒、太白粉(葛根粉)抓揉，然后再抓一点油混匀(比较容易炒开)。

一样地，颠覆你的刻板印象，不须狂火烈焰滚油浓烟。大火热锅冷油即入炒牛肉，温柔翻炒至肉色半泛白时将之推向一侧，留下空间入炒沥水后的姜丝数下，吸油增香后再混炒牛肉。

接着在牛肉上加一匙盐调味，旋即淋米酒于盐上增香顺便融散他，再炒到肉色剩一丝丝红色则可入辣椒，预备收尾。

辣椒拌匀肉亦熟度刚好，是最佳状况，盛盘起锅!

炒牛肉，不只是葱、韭黄、芥菜、芥蓝、芹菜、空心菜、青椒、番茄、、、等，应该还有许多可能可以试试，例如筊白笋、西洋芹、马铃薯、、和其他水果。当然，嫩姜丝是一定可行，一定美味。

如果，你喜欢吃辣，和我们同样是食姜控，则不只是嫩姜，甚至中姜都可用来炒牛肉。(如下两图，是以朋友自己种的有机中姜所作，同样美，同样清盘。)