凯里杀年猪怎么煮肉才好吃（迟来的分享小哥家杀年猪）

凯里杀年猪怎么煮肉才好吃（迟来的分享小哥家杀年猪）（难道这就是死猪不怕开水烫）聚在一块，七手八脚地要忙活一整天呢！就写给大家看看每年的冬腊月间正是汶川宰杀年猪的时候，村村寨寨的杀猪声此起彼伏，亲戚朋友、左邻右舍都会赶过来帮忙，

迟来的分享

本来想早点把我们羌族杀年猪分享给大家的

这段是时间比较忙，杀了猪就马上给大家熏成腊肉

这几天没什么事

就写给大家看看

每年的冬腊月间正是汶川宰杀年猪的时候，

村村寨寨的杀猪声此起彼伏，亲戚朋友、左邻右舍都会赶过来帮忙，

聚在一块，七手八脚地要忙活一整天呢！

（难道这就是死猪不怕开水烫）

其实杀年猪也算是一种走亲戚，小团圆，平时里大家都忙着下地干活、打工挣钱、孩子忙着上学。趁着杀猪团聚，也让这份亲情更浓稠一些，邻里关系更和睦一些。

杀猪当天，都是亲戚朋友年轻力壮小伙子来帮忙，一般家里和请几个力气大的小伙子来帮忙，杀猪、烫猪、刮猪毛，半个小时后一条猪就被基本处理好。

分割猪肚子里的东西才是技术活，一下没有割好，那就麻烦了。

幸好都是老手啦

当然，也会将猪大腿小腿的膀子肉剔下来，切成小块，撒上油盐，花椒面、辣椒面、姜蒜末等···灌成香肠。

这就是我们羌族的麻辣香肠

纯手工的。

最后就是将猪肉撒上盐和香肠一起挂在房梁上，等到风干和自然烟熏了

20天左右就可以吃到美味的腊肉了。

—羌族地区的猪肉为什么好吃？

1、猪肉品质好

因为这里盛产玉米，把玉米磨成玉米面，拌上田里弄回来的猪草，加上农家土猪是从不喂饲料的，这样喂出来的猪肉既保证了鲜嫩的口感，又保证了猪肉的纯净。

羌族人为什么喂那么多头猪？

2、喂猪用处多

因家里收获的粮食多了，而人又吃不完，多喂几头猪也可以蓄积肥料。而猪肉往往被腌成腊肉，满足一家人全年的需求，逢年过节的时候，香肠腊肉也会摆满满的一桌，成为了一道道特色的美食。

羌族人怎么吃猪肉？

3、猪肉的吃法

猪肉更多被烟熏成腊肉，猪身上不同的部位晾干后，再煮熟了吃，每一种都有不同的口味，香肠、五花肉、腊猪蹄，各种美味好看又好吃。可以炖、可以蒸、可以炒，非常美味。

羌族地区腊肉为什么耐存储？

4、腌肉环境好

因为我们这里气候干燥，加之房屋透气性好，山区环境清凉舒适，猪肉可以存放很久而不坏，风干后的腊肉吃起来肥而不腻，口感甚佳。

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马上要过年啦

大家年货购买了吗

不知道买什么的话

也许我们羌族农家土猪腊肉

是您最好的选择。

阿坝小哥 1342318607

一个爱生活的高半山羌族小哥，

谢谢伙伴们的阅读~

小哥还有更多土特产的东西哦