老广菜谱（老菜又出新做法）

老广菜谱（老菜又出新做法）5开大火，用水淀粉苟茨呈透明壮，出锅装盘。4锅中再次倒入适量食用油，大火烧热至3成左右，改中火，再依次放入大葱段，生姜片，蒜米，干尖椒，少许红油豆瓣煸炒出香味，放入鱼块，倒入啤酒，加入青红椒圈，适量鸡精，耗油，少许白糖，小火焖烧五分钟左右。1青鱼去鳞破肚，拿出内脏，清洗干净，剁成鱼块，生姜切片，大蒜头剥皮成米，干尖椒切小段，大葱切段，青椒切圈，红椒切圈。2把切好的鱼块用少许精盐腌制5分钟左右。3在平底锅倒入少许食用油，大火将油温烧至8成热左右，依次下入腌制好的鱼块，再改中火待鱼块煎制两面成金黄色氏，捞出备用，底油倒出。

大家好，今天又准时和您见面了，今天给朋友们带来的一道新菜，青鱼个子大肉厚且多，不仅脂肪多而且味道鲜美。进入冬天，是人们首选腌制腊鱼的品种之一。今天带给大家是新鲜青鱼的做法。

一香辣啤酒鱼：

原材料，青鱼500克，生姜1个，大葱一根，大蒜头一个，啤酒半瓶，红油豆瓣少许，食用油100克，鸡精适量，精盐少许，白糖少许，干红尖椒3个，耗油一小勺，白胡椒粉少许。青椒一个，红椒一个。生粉少许。

步骤：

1青鱼去鳞破肚，拿出内脏，清洗干净，剁成鱼块，生姜切片，大蒜头剥皮成米，干尖椒切小段，大葱切段，青椒切圈，红椒切圈。

2把切好的鱼块用少许精盐腌制5分钟左右。

3在平底锅倒入少许食用油，大火将油温烧至8成热左右，依次下入腌制好的鱼块，再改中火待鱼块煎制两面成金黄色氏，捞出备用，底油倒出。

4锅中再次倒入适量食用油，大火烧热至3成左右，改中火，再依次放入大葱段，生姜片，蒜米，干尖椒，少许红油豆瓣煸炒出香味，放入鱼块，倒入啤酒，加入青红椒圈，适量鸡精，耗油，少许白糖，小火焖烧五分钟左右。

5开大火，用水淀粉苟茨呈透明壮，出锅装盘。

二双菇炒肉丝

原材料：磨菇150克，鲜菇150克，瘦肉100克，青椒一个，红椒一个，蒜米3个，精盐适量，生抽一勺，鸡精适量，生粉少许，食用油100克。

步骤：

1磨菇清洗干净撕成小片，鲜菇去尾，瘦肉切丝，青红椒切丝，蒜米拍碎，瘦肉切丝装碗。

2在肉丝中放入少许精盐搅拌均匀，在放入干生粉抓匀上浆，使肉丝呈饱满壮。

3锅中入水大火烧开，倒入磨菇，鲜菇，青红椒丝焯水约2分钟左右捞出，沥干水分。待备用。

4锅中倒入适量食用油，大火烧热至8成，倒进肉丝煸炒约30秒，在放入蒜米抄香，依次放入磨菇，鲜菇，青红椒丝，加入精盐，鸡精，生抽，大火炒熟。用水淀粉芶茨，出锅装盘。

三凉拌藕片

原材料，莲藕500克，香醋20克，蒜米3个，白糖少许，精盐适量，生抽少许，鸡精适量，香油一小勺，辣椒油少许。

步骤：

1莲藕刨皮洗净，切成薄片，蒜米切未。

2锅中倒入适量清水，大火烧开倒入藕片焯水2分钟左右捞出，用清水冲凉备用。

3把蒜米，鸡精，精盐，白糖，香醋，香油，辣椒油倒入锅中搅拌均匀，使调料完全融化，再倒入藕片拌匀，出锅装盘。

莲藕有助于人体机能的消化作用，改善人体的血液循环之功效。

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