学会这种牛肉的懒人做法（这道泉水牛肉看着清汤清水）

学会这种牛肉的懒人做法（这道泉水牛肉看着清汤清水）色泽：色泽棕红；形态：造型美观、口感：肉质滑嫩；味感：咸鲜微辣；（三）、成菜标准正式烹调1、锅内放油，放入郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜米、蒜米，烧透入味，盛入装有豆芽的碗中。2、将肉片倒入微开的原汤汁锅中，用筷子轻轻拔散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上碎辣椒末、香菜即可。

泉水牛肉

（一）、原料及选料标准

牛肉250克、豆芽50克、鲜汤500克、香菜少许、小米椒少许

调料：郫县豆瓣10克、酱油15克、鸡精1克、姜蒜米各5克、胡椒粉2克、精盐少量、水淀粉少量

正式烹调

1、锅内放油，放入郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜米、蒜米，烧透入味，盛入装有豆芽的碗中。

2、将肉片倒入微开的原汤汁锅中，用筷子轻轻拔散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上碎辣椒末、香菜即可。

（三）、成菜标准

色泽：色泽棕红；形态：造型美观、口感：肉质滑嫩；味感：咸鲜微辣；

（四）、营养点评

这道菜含有丰富的蛋白质和氨基酸。经常食用可强身健体。