家常四川水煮鱼的做法，老四川家常水煮鱼做法

家常四川水煮鱼的做法，老四川家常水煮鱼做法3 锅内下油烧热，放入姜蒜末豆瓣酱炒香加汤大葱、盐，鸡精调味烧开，两分钟后捞出料渣，下入豆芽黄瓜片煮熟捞出装入盆内，后下入鱼骨鱼头煮熟连汤一起倒入盆中，锅内加水，烧开后将之前腌制好的鱼片倒入锅中过水后迅速捞出放入盆中，锅内下老油，花椒和子弹头辣椒炸出香味浇在鱼片上撒上葱花即可。制作方法：1 将草鱼宰杀洗净，取鱼两块净肉片成薄片，鱼骨剁成段，鱼头切成两半冲洗干净，鱼肉鱼骨分开放入，盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、啤酒和水淀粉上将腌制待用。2 锅内下油烧热，下入郫县豆瓣，草果，沙姜，白芷，桂皮，八角，香草一起慢火熬制成老油。

原料：

草鱼一条，黄豆芽200克，黄瓜片100克。

调料：

盐，鸡精，味精，花椒，子弹头辣椒，郫县豆瓣酱，草果，沙姜，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，大蒜，生姜，大葱，小葱，啤酒，水淀粉合适量。

制作方法：

1 将草鱼宰杀洗净，取鱼两块净肉片成薄片，鱼骨剁成段，鱼头切成两半冲洗干净，鱼肉鱼骨分开放入，盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、啤酒和水淀粉上将腌制待用。

2 锅内下油烧热，下入郫县豆瓣，草果，沙姜，白芷，桂皮，八角，香草一起慢火熬制成老油。

3 锅内下油烧热，放入姜蒜末豆瓣酱炒香加汤大葱、盐，鸡精调味烧开，两分钟后捞出料渣，下入豆芽黄瓜片煮熟捞出装入盆内，后下入鱼骨鱼头煮熟连汤一起倒入盆中，锅内加水，烧开后将之前腌制好的鱼片倒入锅中过水后迅速捞出放入盆中，锅内下老油，花椒和子弹头辣椒炸出香味浇在鱼片上撒上葱花即可。