竹笋怎么炒最好吃又简单（竹笋怎么做更好吃）

竹笋怎么炒最好吃又简单（竹笋怎么做更好吃）竹笋剥掉外壳后，脆嫩多汁。今天在超市看到有新鲜胖墩墩的竹笋，买了2个，也顺便买了些鸡肉，准备做：竹笋焖鸡。冬天有冬笋，春天有春笋。不管是冬天还是春天都是吃笋的好季节。竹笋的美味吃法，既可以煲汤，也可以焖炒。

春分已过，最近的天气不冷也不热。

白天阳光明媚的，但疫情还不太稳定，不敢出门。

窝在家里，感觉都浪费了大好天气，

还是进厨房捣鼓捣鼓美食，今天吃笋。

冬天有冬笋，春天有春笋。

不管是冬天还是春天都是吃笋的好季节。

竹笋的美味吃法，既可以煲汤，也可以焖炒。

今天在超市看到有新鲜胖墩墩的竹笋，买了2个，也顺便买了些鸡肉，准备做：竹笋焖鸡。

竹笋剥掉外壳后，脆嫩多汁。

顺便分享个竹笋存储小妙招：可以带壳放入保鲜袋，直接放冰箱保鲜；

也可以把竹笋去掉外壳，用刀对半切开，下锅用清水煮熟放凉，然后再装入保鲜袋，放冰箱冷藏，这样可以保存的时间长些。

不过建议竹笋买回来后尽量早些下锅煮，菜还是新鲜吃会更美味。

今天把这道竹笋焖鸡的做法分享给大家。

感兴趣的朋友们赶紧先收藏起来吧！

【竹笋焖鸡】

食材：竹笋2个，鸡腿2个，鸡翅3个，鸡块若干，香葱，生姜；

调料：食用油，食盐，生抽，老抽，黄冰糖，花椒；

准备工作：

竹笋剥皮，洗干净，切滚刀块备用；

生姜去皮切片，香葱1根打一个葱结备用；

鸡腿和鸡翅剁成块，与鸡块一起用清水冲洗干净备用。

【开始制作】

第一步：锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，把切好的竹笋放入锅里煮，去除竹笋的苦涩感，大概煮3分钟左右，焯水后捞起来沥干水分备用；

第二步：锅里重新放些适量清水，把备好的鸡块，鸡翅和鸡腿放入冷水锅里，加入适量料酒去腥，开中大火煮开，鸡肉焯水变白色后捞起，沥干水分装盘备用；

第三步：锅里倒入适量的食用油，把所有鸡肉倒入锅里煎，小火慢煎，煎至鸡肉微微变金黄色后先装盘；

第四步：锅底留些食用油，放入少许黄冰糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有点焦糖色后，再把煎过的鸡肉倒入锅里翻炒；

第五步：所有鸡块均匀炒上色后，放入几片姜片和一节香葱，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀；

第六步：往锅里倒入适量的开水，水量大概超过食材量表面，大火煮开后，放入少许花椒，把焯水后的竹笋也倒入锅里，盖上锅盖，把火调小，小火焖煮30分钟；

第七步：隔断时间打开锅盖搅拌搅拌，最后收汁到锅底汤汁浓稠后，关火，撒点少许葱花装盘。

这道简单好吃的竹笋焖鸡就做好啦！

连酱汁都浓郁下饭，喜欢的朋友们试试吧～

【小技巧提示】

1，鸡肉块和竹笋分别下锅焯水，前者是为了去腥，后者是为了去除苦涩味，焯水后的食材炒出来的菜的口感和味道会更好吃。

2，用冰糖炒糖色，尽量用小火炒融化，微微变颜色即可用放鸡块翻炒，不要用大火，避免冰糖炒过，味道会变苦。

3，下锅焖煮用开水煮，开水尽量提前烧开，节省炒菜时间以及避免炒菜时手忙脚乱。

我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。如果您喜欢我分享的文章，可以点击左上角头像，关注我的头条号“伊西贝拉”，我会不定期更新分享更多的简单美食，感谢大家的观看！