霞多丽哪款比较甜：好喝的霞多丽干白那么多 为何你偏爱夏布利
霞多丽哪款比较甜：好喝的霞多丽干白那么多 为何你偏爱夏布利今天，不妨跟着小酒窝一起去探个究竟，看看好喝的霞多丽干白那么多，为何很多人都为夏布利着迷！如果你也喝过夏布利不同葡萄园出产的干白葡萄酒，那么一定也很好奇为什么明明都是夏布利，风格差异却如此明显。夏布利的伟大在于各方面条件的完美组合：源自1.5亿年前的启莫里阶黏土-石灰岩基土（Kimmeridgean，勃艮第地质历史可查看《寻根之旅：勃艮第葡萄酒产区风土和分级 》）、半大陆型气候和渐弱海洋型气候同时影响，为出产活泼、纯净、优雅的霞多丽干白提供了理想的风土条件；而夏布利产区一代代酿酒人的精益求精，又为葡萄酒稳定的高品质提供了保障。图片来源于chablis-wines.com虽说夏布利也属于勃艮第产区，但由于这里离勃艮第中心产区金丘（Côtes de Nuits）、博纳丘（Côtes de Beaune）和夏隆内丘（Côte Chalonnaise）等较远，而且风土特征、葡萄品种等都不同，所以也
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提到“夏布利”（Chablis），很多人误以为这是一种酿酒葡萄品种，或者一款葡萄酒的名称。其实，夏布利是法国勃艮第（Bourgogne）西北部约纳省（Yonne）的一个葡萄酒产区。
而且这里主要出产由100%霞多丽（Chardonnay）酿造的白葡萄酒，所以当人们说“夏布利”葡萄酒时，其实说的就是夏布利产区霞多丽干白葡萄酒。
注：法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations d'Origine，简称INAO）1935年成立后引入“原产地命名控制”（Appellation d'Origine Contrôlée，简称AOC）法国葡萄酒法定产区管理制度，并于2012年改为“原产地命名保护”（全称Appelation d'Origine Protégés，简称AOP）。AOC/AOP法规会对法定产区允许种植的法定葡萄品种、产量、酿造方法等等各方面进行严格管控。
夏布利的伟大在于各方面条件的完美组合：源自1.5亿年前的启莫里阶黏土-石灰岩基土（Kimmeridgean，勃艮第地质历史可查看《寻根之旅：勃艮第葡萄酒产区风土和分级 》）、半大陆型气候和渐弱海洋型气候同时影响，为出产活泼、纯净、优雅的霞多丽干白提供了理想的风土条件；而夏布利产区一代代酿酒人的精益求精，又为葡萄酒稳定的高品质提供了保障。
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虽说夏布利也属于勃艮第产区，但由于这里离勃艮第中心产区金丘（Côtes de Nuits）、博纳丘（Côtes de Beaune）和夏隆内丘（Côte Chalonnaise）等较远，而且风土特征、葡萄品种等都不同，所以也跟勃艮第另一个产区博若莱（Beaujolais）一样常常会单独拿来说。
如果你也喝过夏布利不同葡萄园出产的干白葡萄酒，那么一定也很好奇为什么明明都是夏布利，风格差异却如此明显。
今天，不妨跟着小酒窝一起去探个究竟，看看好喝的霞多丽干白那么多，为何很多人都为夏布利着迷！
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1. 夏布利产区历史“Chablis”可能源自两个古老的凯尔特词语：“Cab房屋”和“Leya森林旁边”。新石器时代的瑟兰河谷（Serein Valley）就有个村庄，很久之后的高卢时代又有一处农庄遗址，极可能那个时候就已种下葡萄树了。
古罗马时代夏布利小镇已修建了四座较大的庄园。但是在多米昂皇帝（Emperor Domitian，81-96年）统治期间为保护罗马葡萄酒贸易，夏布利小镇的葡萄树被拔除，后来在普罗布斯皇帝（Emperor Probus，276-282年）统治期间才又重新栽种。如此算来，夏布利产区葡萄种植至少已有1800年的历史！
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公元867年，为了躲避沿卢瓦尔河侵入的维京人（Vikings），图尔（Tours）的本笃会教徒躲到约纳河岸边欧塞尔地区的圣日耳曼修道院（Abbaye de Saint Germain），这里离夏布利小镇约二十公里。
但他们还是害怕维京人沿着约纳河追上来，所以秃头查理（Charles the Bald）就把夏布利小镇划给了他们。当地人捐赠或遗赠葡萄园给这些教徒们，以便生产葡萄酒用于宗教仪式和日常消费，并且接济穷人和接待客人。
1114年，西多会教徒于格·马贡（Hugues de Mâcon）修建了蓬蒂尼修道院（Abbaye de Pontigny，西多会修道院的分支），并且很快远近闻名，也开始接收捐赠夏布利葡萄树。后来，夏布利产区的葡萄园正是这些西多会教徒逐渐发展起来。
