江苏菜的介绍（江苏有多菜）

江苏菜的介绍（江苏有多菜）跨过长江来到北岸，遍地的河湖鲜蔬，成就了清淡柔和的淮扬菜。莲藕、蒲菜、菱角.....洪泽湖、高邮湖里的鲜嫩宝藏乡野风情十足，滋味不输苏南。再稍往北，长江南岸的南京与镇江，春天的“七头一脑”——马兰头、荠菜头、菊花脑等野菜吃遍，此时盛夏，土丝瓜和苋菜是当地人的心头至福；最南边太湖畔，“苏锡常”把“不时不食”这四个字阐释到极致，丝瓜、香青菜、苏州青等一众青色入菜，晕染绿意江南；特色水生蔬菜莼菜、茨菇、鸡头米等“水八仙”接连出水，一个比一个鲜美；苏州车坊澄湖的芡实田。摄影/缪克强

“散装”江苏，中国数一数二的经济强省，也是中国花式种菜、吃菜第一大省！

江苏“十三太保”——南京、苏州、无锡、南通、扬州、徐州、常州、泰州、盐城、镇江、宿迁、淮安、连云港（排名不分先后），谁都不服谁。从南尝到北，从北种到南，江苏人躲不掉一场从舌尖到田间的“蔬菜战争”：

扬州宝应县，广阔的平原上大白菜收获。

图/视觉中国

最南边太湖畔，“苏锡常”把“不时不食”这四个字阐释到极致，丝瓜、香青菜、苏州青等一众青色入菜，晕染绿意江南；特色水生蔬菜莼菜、茨菇、鸡头米等“水八仙”接连出水，一个比一个鲜美；

苏州车坊澄湖的芡实田。

摄影/缪克强

再稍往北，长江南岸的南京与镇江，春天的“七头一脑”——马兰头、荠菜头、菊花脑等野菜吃遍，此时盛夏，土丝瓜和苋菜是当地人的心头至福；

跨过长江来到北岸，遍地的河湖鲜蔬，成就了清淡柔和的淮扬菜。莲藕、蒲菜、菱角.....洪泽湖、高邮湖里的鲜嫩宝藏乡野风情十足，滋味不输苏南。

“水八仙”之一的菱角，水生蔬菜的代表。

图/视觉中国

苏南、苏中富庶，湖鲜时蔬里满满的精致与悠然，再往北，经常被黑的苏北，种菜实力直接拉满，堪称江“蔬”门面，苏北蔬菜产区，与山东、河南等省共同组成中国最大的菜篮子。