日本和牛是如何走上神坛的：日本和牛科普 不是所有的牛肉都叫和牛

日本和牛是如何走上神坛的：日本和牛科普 不是所有的牛肉都叫和牛一般“和”指代“大和民族”，因此人们也容易将“和牛”联想为“日本产的牛”。其实，和牛的严谨定义应该是专指那些“在日本被改良过后的肉牛品种”。目前被认定为“和牛”的日本牛品种一共有4大种类：黒毛和种（くろげわしゅ）、褐毛和种（あかげわしゅ）、无角和种（むかくわしゅ）、以及日本短角种（にほんたんかくしゅ）。作为全世界公认的品质最优秀、价格也最好看的肉牛品种，接下来我们就来彻底认识一下什么是“真·和牛”！

对中国人来说，牛肉料理通常都是赚口水的大杀器。而和牛=美味，已经成了很多人信奉的真理。不过，真正懂什么是“和牛”的人却少之又少。所谓和牛，是日本本土品种牛肉的统称，日本各地进行商标登录的和牛品牌已超过150种。

作为全世界公认的品质最优秀、价格也最好看的肉牛品种，接下来我们就来彻底认识一下什么是“真·和牛”！

究竟什么是「和牛」？

一般“和”指代“大和民族”，因此人们也容易将“和牛”联想为“日本产的牛”。其实，和牛的严谨定义应该是专指那些“在日本被改良过后的肉牛品种”。目前被认定为“和牛”的日本牛品种一共有4大种类：黒毛和种（くろげわしゅ）、褐毛和种（あかげわしゅ）、无角和种（むかくわしゅ）、以及日本短角种（にほんたんかくしゅ）。

黑毛和牛

目前在市面上所贩售的和牛有9成以上都是黑毛和牛。据统计，目前全日本约有160万头黑毛和牛，这些牛都拥有良好的基因，其肌肉中平均分布着脂肪，即霜降部分，让口感鲜甜、入口即化，且肉质水分少、具有弹力，是日本最自豪的第一肉牛品种，也被做为牛肉美味程度的基准，盛名享誉国际。