日本和牛是如何走上神坛的：日本和牛科普 不是所有的牛肉都叫和牛
日本和牛是如何走上神坛的：日本和牛科普 不是所有的牛肉都叫和牛奶酪农业盛行的北海道，自然少不了美味的和牛品种。平取和牛是来自于北海道西南部平取町的年轻和牛品牌，在北海道的严寒气候下成长，让牛只的脂肪与美味都加倍浓缩，风味浓厚，油脂醇香，肉质等级都在A5以上。
三大和牛为何能够在日本和牛众多品种中C位出道，相信大家已经能大略掌握了吧！然而享誉世界的日本和牛还有的是优秀品种，各自凭借独到的饲养方式和引以为豪的的美妙口感，谁还没有一批死忠的美食老饕粉丝的支持呢！
▼北海道｜平取和牛
奶酪农业盛行的北海道，自然少不了美味的和牛品种。平取和牛是来自于北海道西南部平取町的年轻和牛品牌，在北海道的严寒气候下成长，让牛只的脂肪与美味都加倍浓缩，风味浓厚，油脂醇香，肉质等级都在A5以上。
▼岩手｜前泽牛
原本并无养牛产业的岩手县，为因应时代潮流开始饲养食用肉牛，并将岛根牛与但马牛配种，成功改良出美味的前泽牛。饲养方式以及畜产农家彼此的情报交流，是促成前泽牛高品质的原因之一。前泽牛的等级最少都在A4或B4以上，肉质纤细、油脂味道浓厚是其一大特色。
▼山形｜山形牛
山形牛自西元700年起便有饲养纪录，但一直到明治时代，人们才发现它惊人的美味。其后，在二战结束的昭和40年代后期所进行的品种改良，让山形牛的美好滋味更加升级。山形牛在东北地区和牛中饲养时间最长，一般和牛平均饲养期间约为25个月，但山形牛至少都须饲养30个月以上。山形因气候四季分明，让山形牛的肉质特别纤细，甜味也特别强烈。山形牛出货前皆会经过放射检测，因此在安全上是无需顾虑的。
▼宫城｜仙台牛
仙台牛的血统源自于大正时代宫崎县所饲养的茂重波号肉牛，拜这头血统优良的肉牛所赐，仙台牛的品质优良，还是日本商标评等最严格的和牛品牌，只有达到最高等级A5的牛只才能挂上仙台牛的商标，未达此等级的则只能以「仙台黑毛和牛」之名贩售。除了闻名日本全国，仙台牛近年也积极对外出口，特别是中国大陆和香港地区等。
▼福岛｜福岛牛
