每天一道美食唤醒你的回忆：一吃就上瘾的 嗨饭十年吃心不改

每天一道美食唤醒你的回忆：一吃就上瘾的 嗨饭十年吃心不改8、加水半没肉块，大火烧开锅后盖上锅盖转小火焖煮一小时。

4、竹笋切成滚刀块备用，取一个大碗，加入黄油30克，红烧酱油20克，酱油20克，蚝油30克，盐2克，黄酒30克兑成汁备用。

5、炒锅净锅后预热，倒入一点儿食用油，放上30克冰糖，中大火加热，把冰糖炒成糖色。这里需要注意两点，一是炒锅一定要干净无水，二是油的用量不需要很多。

6、冰糖融化到变色是一个非常快的过程，注意把握时机，往锅里加一些水煮成糖色儿。糖色不能太嫩，因为嫩了会很甜且不上色，也不能太老，因为老了发苦影响菜品的味道。看起来红亮，闻起来有较重的焦糖味道即可。

7、焯好水的猪肉块同切好的笋块一起放在铸铁锅中，倒入之前备好的调料汁和糖色儿。

8、加水半没肉块，大火烧开锅后盖上锅盖转小火焖煮一小时。