怎么样做锅巴简单又好吃不油炸（在家做小葱锅巴）
怎么样做锅巴简单又好吃不油炸（在家做小葱锅巴）然后再将蛋液打散，打蛋液的时候需要朝着一个方向搅拌，一般都是顺时针打圈，看个人习惯，只要是顺着一个方向就行。将鸡蛋分别打入碗中，加入胡椒粉1克、盐2克，根据个人口味进行微调，口味重的可以多放一些，口味淡的可以少放一些。主料：鸡蛋2个、剩米饭200克、配料：胡椒粉1克、盐2克、红椒粒2克、葱花30克、干淀粉50克、盐3克一 打制鸡蛋液
大家基本上都会遇到米饭吃不完的情况，顿顿都吃光的情况真的是比较难做到的，看着那白花花的米粒，总是舍不得倒进垃圾桶。或者直接热透了再吃。如果总是这几种方法处理剩米饭，也会让家人觉得腻味。
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小时候最喜欢吃的就是大土灶上煮的饭，特别是锅底那一次又香又脆的锅巴，金灿灿香喷喷的锅巴，要是咬一口满口焦香，特别让人回味。今天就教你用剩米饭做一个小葱鸡蛋锅巴，学会后再也不用为剩米饭发愁了，保证大家都抢着吃！
主料：鸡蛋2个、剩米饭200克、
配料：胡椒粉1克、盐2克、红椒粒2克、葱花30克、干淀粉50克、盐3克
一 打制鸡蛋液
将鸡蛋分别打入碗中，加入胡椒粉1克、盐2克，根据个人口味进行微调，口味重的可以多放一些，口味淡的可以少放一些。
然后再将蛋液打散，打蛋液的时候需要朝着一个方向搅拌，一般都是顺时针打圈，看个人习惯，只要是顺着一个方向就行。
搅拌过程中分别加入红椒粒适量、葱花适量，给它充分地搅拌均匀，主要就是提升鸡蛋的葱香味提升他的口感更丰富一些，然后放置备用。
二 干淀粉加入米饭
吃剩的米饭需要那种比较干的米饭，隔夜饭比较佳，太粘稠的不好吃，容易粘粘一起。
加入一小把干玉米淀粉，搅拌均匀，然后加入盐，充分搅拌均匀米饭和淀粉，最好做到颗粒分明，这样我们的大米锅巴原材料就制作。
三 油炸锅巴
起锅烧油，烧热油温160度左右，需要油温比较高，一是热锅不粘锅的作用，第二就是制作锅巴本身也需要热油这样迅速才能定型。
将热油倒入盆中备用，油温比较高，注意不要躺着，最好戴一个手套之类的。
再将抓拌好的米饭均匀地摊在锅中，用手轻轻地压一下。
接下来将热油全部倒入锅中，待锅巴炸至金黄起酥，
接着将事先准备好的葱花鸡蛋液的碗汁撒入锅内，即均匀地撒在锅巴上面，将鸡蛋炸熟即可。
将炸制好的锅巴给捞出来控油，放在砧板上面，切成小块，装盘即可。
1、鸡蛋液必不可少，一是为了增加米饭的黏度，而且通过油炸，金黄色的调性，让整道菜变得更加的色泽鲜亮，美味无穷。
2、米饭中放入干淀粉，一定要搅拌均匀让米饭颗粒分明，这是锅巴好吃必不可少的步骤，要用手抓拌均匀比较省力，抓的时候戴一个手套，后免洗的时候也比较方便，也比较卫生。
3、炸制锅巴很好吃但是比较费油，可以将油放入其他的容器中进行二次使用，谨防浪费。
