赵薇做的麻酱鸡（赵薇做的黄焖鸡）
赵薇做的麻酱鸡（赵薇做的黄焖鸡）3、锅中烧油炒出糖色加入高汤或者纯净水，下入姜片烧开过后下入炸好的鸡肉和胡萝卜泡好了的香菇，调入味精，生抽、盐、料酒、然后大火烧开小火慢慢炖。2、将胡萝卜，和泡好改好刀的干香菇过水备用。然后锅中烧热油七成热，下入码好味了的鸡肉。炸至表皮微干，捞起控油。（这样用高油温炸出来的鸡肉烧出来的话，里面会更嫩，鸡皮会更糯一点，如果鸡肉过水了的话里面鸡肉吃起来就会很柴！就不会嫩了）准备鸡腿两个，干香菇，青椒，胡萝卜，姜片。调料准备，盐，白糖，料酒，味精，大葱，生抽。1、将鸡腿用刀砍成块，码上盐料酒生抽备用。其他辅料切成大小相同的块儿放在一边，干香菇泡发。（记住机会，谈好过后不要过热水，砍好过后应该放在凉水下面冲十分钟冲去血水，然后码味用手不停的揉它，直到鸡肉表面出现滑滑的液体了为止）
哈喽大家好 小编在这里又跟大家见面了，今天小编会跟大家分享什么美食呢？嗯……今天就教大家做一道香菇黄焖鸡吧！为什么小编今天想跟大家分享一道香菇黄焖鸡呢？那是因为就在不久的两小时前，小编由于没吃晚饭的原因，就在网上点了一份黄焖鸡米饭外卖，点完送来过后尝了一下，那叫一个难吃啊！既没盐味又没有鲜味，香菇没有香菇味，鸡没有耙！香菇没有入味，汤汁不浓稠，看着就像清水一样，上面漂着一层红油，吃进嘴里除了就一股小米辣的味道以外就没有其他的味道了，我发誓这是我吃过有史以来最难吃的一次外卖了。在小编的印象当中，黄焖鸡应该是鸡肉耙糯，汤汁浓厚，颜色红润，而这份外卖黄焖鸡，却完美的将这三样东西全部遗失！小编觉得这家外卖店的老板可以将这位厨师换一下，但小编还是舍不得将这份黄焖鸡扔掉啊，吃了两坨小编就真的吃不下去了，自己重新将这道香菇黄焖鸡加工了一下才勉强吃下去。
在小编这专业人士看来，他所做的这一道已经差不多达到了厨师的水准，烧出来的黄焖鸡色香味俱全。让小编感到意外的是，赵薇烧鸡的时候加的不是我们在家做饭的时候常常用的纯净水，而是加的用料炖成的高汤！这种情况一般只是在酒店饭店里面才会有的，而且很多炒菜师傅为了偷点懒就不会大张旗鼓的专门吊高汤来烧一道菜的！而她却注意到了，而且一般情况下很少有人在家炒菜，会炒的好糖色的，但赵薇就做到这一点，从这一点就看出了，赵薇在烹饪造诣方面还是很有天赋的！
在这里赵薇也彻底的打破了以前小编对她的印象，以前小编对他的印象就是《还珠格格》里面刁蛮任性活泼机灵的小燕子，《情深深雨蒙蒙》里面漂亮的陆依萍。而现在她在小编眼里是以为值得尊敬的“厨师”。
好了，下面直接进入正题吧，今天教大家制作好吃的香菇黄焖鸡，现在就开始。
香菇黄焖鸡。准备鸡腿两个，干香菇，青椒，胡萝卜，姜片。
调料准备，盐，白糖，料酒，味精，大葱，生抽。
1、将鸡腿用刀砍成块，码上盐料酒生抽备用。其他辅料切成大小相同的块儿放在一边，干香菇泡发。（记住机会，谈好过后不要过热水，砍好过后应该放在凉水下面冲十分钟冲去血水，然后码味用手不停的揉它，直到鸡肉表面出现滑滑的液体了为止）
2、将胡萝卜，和泡好改好刀的干香菇过水备用。然后锅中烧热油七成热，下入码好味了的鸡肉。炸至表皮微干，捞起控油。（这样用高油温炸出来的鸡肉烧出来的话，里面会更嫩，鸡皮会更糯一点，如果鸡肉过水了的话里面鸡肉吃起来就会很柴！就不会嫩了）
3、锅中烧油炒出糖色加入高汤或者纯净水，下入姜片烧开过后下入炸好的鸡肉和胡萝卜泡好了的香菇，调入味精，生抽、盐、料酒、然后大火烧开小火慢慢炖。
4、在汤汁快要收干了的时候下入大葱、青椒、然后中火收干汁水起锅！一道黄焖鸡就这么简单的完成啦！
小编干了这么多年厨师应该也算一个大厨了吧！各位小伙伴们看看，本大厨烧的香菇黄焖鸡版本和赵薇大明星烧的香菇黄焖鸡版本之中哪一个更符合大家胃口呢？说实话，小编作为赵薇的粉丝，对于这两道黄焖鸡我也只能表示，好难选！
叨叨两句：推荐大家使用三黄鸡来做黄焖鸡的话会更好，但还是要记住鸡一定要是现杀的。然后鸡肉买回来砍了过后，记住千万不要焯水，用凉水冲几分钟把血水冲去，然后再直接把它入油锅炸，这样烧出来的鸡才是最好吃的，这样也是最重要的一点，希望大家能记住，如果大家吃不惯这种味道的话，喜欢吃辣的，可以在你们家点小米八，喜欢吃点五香的，可以在里面加点八角，桂皮都是可以的，做法都是一样的。
好啦，时间也不早了，小编在这里祝大家圣诞夜快乐，苦逼的小编现在要继续为明天的菜谱码字了。
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